Jumat, Mei 24, 2013

BAGI BAGI BUKU MASAKAN GRATIS !!!

Menyambut pengunjung blog budi boga yang ke 4 juta, blog ini akan membagikan buku gratis kepada pengunjung setianya. Caranya gampang. Silahkan Like:  Fans Page Budi Boga dan Tulis Url blog ini secara benar di bawah foto buku masakan dalam Album Foto Fans Page BudiBoga. Ditunggu partisipasinya. Salam. Budi Sutomo.




Kamis, Mei 23, 2013

Sate Ayam Special

Sate ayam sambal kacang atau sambal kecap itu sudah biasa. Jika Anda ingin mencoba citarasa baru yang tidak kalah lezat, sajikan sate ayam dengan sambal kemiri. Tekstur kemiri dan kacang mete yang gurih dan legit membuat sate ayam terasa lebih istimewa. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Sate Ayam Sambal Kemiri

Bahan:
500 g daging dada ayam kampung, potong dadu 2x2 cm
Tusuk sate secukupnya
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 sdt lada halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam halus
1 sdm air jeruk nipis
Sambal Kemiri:
8 butir kemiri, goreng, haluskan
60 g kacang mete, goreng, haluskan
100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng
4 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
4 buah cabai merah keriting, haluskan
4 buah cabai rawit, haluskan
1 sdm irisan gula merah
½ sdm air jeruk limau
½ sdm kecap manis
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur potongan daging ayam dengan garam, kecap manis, lada, minyak goreng, air jeruk nipis, dan bawang putih. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
2. Masukkan potongan daging ayam kampung ke dalam tusukan sate. Nyalakan bara arang kayu. Bakar sate di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
3. Sambal kemiri: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai hingga harum. Tuang santan, kacang mete, bawang merah goreng, kecap manis, garam, gula merah, dan air jeruk limau. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
4.Penyajian: Atur sate di atas piring saji. Hidangkan hangat dengan sambal kemiri.
Untuk 6 porsi


Tip:
Sajikan sate dengan saus terpisah agar sate tidak berair dan penampilan sate tetap menarik.

Selasa, Mei 21, 2013

Masakan Bebek Selera Pedas

Selain digoreng dan dibakar, bebek juga lezat diolah dengan bumbu pedas seperti balado atau rica-rica. Gunakan bebek muda atau bebek impor agar daging bebek cepat empuk. Tambahkan jahe dan air jeruk nipis untuk mengurangi aroma amis bebek. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:
1 kg  bebek, potong-potong
2 buah tomat, potong dadu
150 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
10 buah cabe merah, tumbuk kasar
7 butir bawang merah, tumbuk kasar
5 siung bawang putih, tumbuk kasar
2 cm jahe, cincang kasar
2 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun jeruk purut
¼ sdt vetsin (jika suka)
1 ½ sdt garam halus 
Cara Membuat: 

1. Bumbui potongan daging bebek dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Sisihkan. Panaskan minyak banyak, goreng bebek hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan.
2. Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan potongan daging bebek, aduk rata.
3. Tambahkan potongan tomat dan air. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan daging matang. Angkat.
4. Tuang bebek ke dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 6 Porsi

Tip: Gunakan bebek muda atau bebek impor agar dagingnya bebek tidak liat dan cepat empuk.

Event Demo Masak Menu Praktis dan Sehat untuk Keluarga


Karyawan yang sehat dalam sebuah perusahaana akan meningkatkan produktivitas kerja. Hal ini menjadi perhatian khusus dicermati oleh Bank CIMB Niaga. Kualitas karyawan selalu ditingkatkan dari berbaga sisi, selain kesejahteraan, Bank CIMB Niga juga memberikan kesempatan kepada karyawan  dengan beragam pelatihan berbagai disiplin ilmu, salah satunya adalah kuliner sehat.

Sebagai wanita karir yang sukses, karyawan tentu harus tetap memberikan perhatian penuh terhadap keluarga. Salah satunya dengan memberikan asupan nutrisi yang sehat, bergizi dengan pola menu yang seimbang. Tentu agar tercipta keluarga  sehat dan sejahtera. 
Meskipun berkarir, kodrat wanita, idealnya masih bisa menyajikan masakan yang lezat dan sehat untuk keluarga. Pilihan menu praktis namun teap lezat dan sehat menjadi solusi. Beranjak dari sinilah, Bank CIMB Niaga bekerja sama dengan Majalah Parents Indonesia menggelar acara demo masak dengan tema Menu Sehat & Prakts untuk Keluarga.
Sebagai pendemo, Chef Budi Sutomo mendemokan  empat pilihan resep yang praktis, lezat dan sehat. Pilihannya berupa makanan bekal praktis dan sehat untuk anak, menu sarapan praktis,  masakan sehat untuk keluarga serta, minuman healthy juice.
Acara yang diikuti sekitar 100 peserta ini berlangsung cukup meriah. Para peserta dengan seksama mengikuti jalannya demo, mencoba mempraktekan bersama chef, dan tentu saja mencicipi masakan hasil demo. Acara semakin seru saat pembagian door prize dari Bank CIMB Niaga, Majalah Parents Indonesia serta, buku karangan Chef Budi Sutomo. 


Video Membuat Tiramisu Green Tea

Adonan tiramisu ternyata juga cocok dan lezat dipadukan dengan bubuk green tea. Tekstur yang lembut dan aroma yang harum membuat kue ini layak Anda coba. Saya percaya, kue ini bisa menjadi salah satu kue favorit keluarga Anda. Selamat Mencoba. Budi Sutomo

Cup Cake Kukus

Cup cake biasanya dimasak dengan cara dipanggang dalam oven. Untuk variasi, adonan cup cake juga bisa diolah dengan cara dikukus. Soal rasa jangan ditanya. Penasaran? Simak cara membuatnya dalam video berikut. Budi Sutomo.


Video Membuat Cake Marmer

Cake klasik yang satu ini memang tak lekang oleh waktu. Rasanya yang khas dengan motif marmer yang unik membuat semakin menggugah selera. Anda ingin membuat sendiri cake marmer? Berikut video untuk Anda. Budi Sutomo.

 

Video Cara Membuat Egg Tart

Tekstur kue yang lembut dengan citarasa yang lezat membuat kue egg tart disukai banyak orang. Membuatnya tidak terlalu sulit dan bahannya juga mudah didapat. Simak cara membuatnya dalam video berikut. Saya percaya Anda bisa menyajikan egg tart ala bakery buatan sendiri. Budi Sutomo.


Video Membuat Saus Mayonnaise Homemade

Salad memang cocok disajikan dingin dengan saus pelengkap. Salah satu saus salad yang populer adalah mayonnaise. Simak cara membuat saus salad mayonnaise dalam video berikut. Budi Sutomo.
 

Selasa, Mei 14, 2013

Mengenal Aneka Potongan Sayuran dalam Seni Kuliner - ILMU TATA BOGA - KENALI POTONGAN SAYURAN SEBELUM MASAK - PENGETAHUAN DASAR MENJADI CHEF

Potongan sayuran dan buah untuk masakan memiliki bentuk yang beragam, seperti potongan bentuk dadu, korek api, hingga bulat. Banyak juga nama masakan yang diambil dari jenis nama potongan sayuran di dalamnya seperti parisienne potatoes atau saute jardiniere vegetable. Di dalam dunia kuliner, istilah potongan bahan masakan, terutama sayuran, banyak sekali ragamnya. Berikut di antaranya. Teks & Foto: Budi Sutomo.

VIDEO MASAK KLIK DI BUDIBOGA OFFICIAL

Allumette: Potongan tipis panjang dengan ukuran ½ mm x ½ mm x 4 cm

Stick: Ukurannya lebih panjang dari allumette, sekitar 5-6 cm

Julienne/Potongan Bentuk Batang Korek Api: Potongan sayuran dengan ukuran 1 mm x 1mm x 4 cm

Jardiniere/Potongan Balok Panjang: Potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 5 cm

Dice/Dadu Kecil: Potongan sayuran dengan ukuran ⅓ cm x ⅓ cm x ⅓ cm

Cube: Potongan sayuran dengan ukuran ½ x ½ x ½ cm

Macedoine/Dadu Besar: Potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1 cm

Paysanne: Bentuk potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1 mm

Minced/Cincang Halus: Mencincang sayuran atau bumbu hingga halus. Contohnya mencincang daun peterseli atau daun seledri untuk taburan sup.

Chopped: Cincangan lebih kasar dari minced, contohnya mencincang bawang bombay atau bawang putih untuk bumbu.

Brunoise: Bentuk potongan sayuran dengan ukuran 1 mm x 1 mm x 1 mm

Turning: Potongan sayuran segi lima dengan panjang 4 cm

Barrel: Patongan sayuran segi lima lebih besar dari turning

Chateau: Adalah potongan sayuran bulat seperti kentang yang dibagi menjadi enam bagian

Parisienne: Potongan sayuran bentuk bulat seperti kelereng, biasanya dicetak dengan menggunakan sendok mould atau parisienne cutter

Slice: Irisan tipis, baik bentuk bulat atau segi empat

Curl: Irisan tipis panjang melingkar. Biasanya dibuat dengan pisau khusus

Chiffonade: Irisan halus, seperti saat kita mengiris halus kol untuk salad

Sabtu, Mei 11, 2013

Masakan Keluarga Sejuta Umat


Ceritanya keponakan baru pindah rumah dari mertua. Pagi-pagi nelpon nanyain resep tumis tahu kacang panjang. Maklumlah keluarga baru, boro-boro masak, biasanya terima jadi saja dari masakan orang tua. Mungkin lagi  kangen kali  sama masakan rumah dan pingin masak sendiri. “ Tumis tahu kacang panjang ngga tau resepnya? Itu kan masakan keluara sejuta umat?  Tanyaku heran. “ Please...om..buruan deh jangan bikin aku merasa bersalah sama suami ” Baiklah...ini resepnya sekalian aku share di blog, kebetulan tadi juga masak tumis tahu kacang panjang. Resep/Foto: Budi Sutomo.

Tumis Tahu Kacang Panjang

Bahan:
200 g kacang pancang, cuci bersih, potong-potong
100 g tahu putih, potong dadu
60 g tauge besar
100 ml air
5 sdm minyak goreng
Bumbu:
5 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
3 buah cabe merah keriting, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
½ sdt bubuk kaldu instan rasa sapi
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1.Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan tahu, masak hingga tahu berubah warna.
2.Tuang air, kecap manis, saus tiram, dan bumbu lainnya. Masak hingga air mendidih.
3.Masukkan kacang panjang dan tauge. Masak dengan api besar sambil diaduk-aduk terus hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 4 Porsi

Tip: Masak sayuran dengan api besar agar sayuran matang, tetap renyah dan warna tetap hijau segar. 
Tambahkan 1 sdm tauco untuk citarasa yang berbeda.