Monday, September 17, 2007

Kejutan Manis Kue Klepon


Saya selalu tergoda untuk makan setiap kali melihat kue ini. Bentuknya yang mungil, warnanya hijau dengan balutan kelapa parut. Rasanya, kombinasi antara gurih dan kejutan manis gula jawa di dalamnya. Saya yakin Anda pasti sama dengan saya. "Ngga puas dengan mencoba satu biji kue klepon". Anda ingin mencobanya di rumah? Berikut resep kue klepon yang konon berasal dari Pulau Jawa ini.


Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo

Kue Klepon

Bahan:
300 gr tepung ketan
200 ml air dingin
½ sdt garam halus
3 tetes pewarna hijau
100 gr gula merah, iris tipis
Pelengkap, aduk rata, kukus selama 10 menit:
100 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
½ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Campur tepung ketan dengan garam dan pewarna hijau, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis.
2. Ambil satu jumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi dengan ½ sdt gula merah, bentuk kembali menjadi bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Rebus adonan yang telah dibentuk di dalam air mendidih. Setelah matang, angkat. Gulingkan ke atas kelapa parut hingga seluruh permukaan terselimuti kelapa. Hidangkan segera.
Untuk ± 50 buah

Tip: Adonan harus segera dibentuk agar tidak kering dan pecah saat dibentuk. Isi jangan terlalu banyak agar tidak keluar saat direbus. Jika Anda menyukai tekstur klepon yang agak padat, tambahkan ¼ sdm air kapur sirih

Kue Lumpur Kentang


Banyak bakery bermunculan, namun kue tradisional tetap tak lekang di makan jaman. Sederet nostalgia terkadang menjadikan kita rindu akan kue jajan pasar. Seperti kue lumpur kentang ini. Aroma wangi dan citarasa lembut serta legit dari kue lumpur kentang pasti akan memanjakan lidah Anda.

Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo

Kue Lumpur Kentang

Bahan:
250 gr kentang, kukus, haluskan
200 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
6 butir kuning telur
2 butir putih telur
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
60 gr margarin, lelehkan
½ sdt garam halus
¼ sdt garam halus
60 gr kismis untuk taburan

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir dan garam selama 20 menit atau hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula plastik hingga tercampur rata.
2. Tambahkan santan, vanili dan mentega cair, aduk rata. Saring. Sisihkan.
3. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ dari tinggi cetakan, tutup dan masak dengan api sedang hingga kue setengah matang.
4. Tambahkan beberapa potong kismis di atasnya. Masak kembali hingga kue benar-benar matang. Angkat, atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk ± 30 buah

Tip: Untuk variasi isi, kismis bisa diganti dengan potongan cokelat, keju, nangka atau kacang-kacangan sesuai selera.

Resep Kue Bika Ambon Mini



Siapa yang tak tergoda dengan kelezatan kue tradisional yang satu ini. Kombinasi rasa manis, gurih dan legit sangat memanjakan lidah. Apalagi aroma wangi daun jeruk yang semakin mengundang selera. Ikuti step dan ukuran resep dengan benar agar kue bikinan anda maksimal hasilnya. Selamat Mencoba.
Resep/Dapur Uji/Food Stylis/Foto: Budi Sutomo

Bika Ambon Mini
Bahan A:
250 ml air hangat
150 gr tepung terigu
11 gr ragi instant
60 gr gula pasir
Bahan B:
800 ml santan dari 2 butir kelapa
300 gr tepung ketan
100 gr tepung kanji
20 butir kuning telur
9 butir putih telur
600 gr gula pasir
6 lembar daun jeruk purut
½ sdt garam halus
minyak untuk olesan
Cara Membuat:
1. Adonan A:
Campur ragi instant dengan tepung terigu dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Diamkan adonan selama 60 menit atau hingga adonan berbuih.
2. Adonan B: Rebus santan dan daun jeruk hingga santan berminyak. Sisihkan 500 ml. Dinginkan.
3. Di tempat terpisah, kocok putih telur, kuning telur, gula dan garam selama 15 menit. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung ketan, santan yang sudah direbus dan adonan A. Aduk rata.
4. Diamkan adonan di tempat yang hangat selama 1 ½ jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Panaskan cetakan muffin kecil yang sudah dioles minyak. Tuang adonan hingga hampir penuh.
6. Oven menggunakan api bawah, setelah adonan naik dan timbul lubah-lubang dipermukaan, kecilkan apinya. Panggang kembali dengan api kecil hingga kue matang.
7. Setelah kue matang, beri efek kuning pada bagian atas kue dengan cara memanggang menggunakan api atas. Selama pemanggangan, pintu oven jangan ditutup rapat. Buka seperempatnya, agar kue dapat terbentuk sarang/serat yang bagus. Setelah matang, angkat, dinginkan. Keluarkan dari cetakan, sajikan.
Untuk ± 20 buah

Tip: Cetakan harus panas sebelum adonan dituang dan oven dengan suhu tinggi agar kue dapat berserat bagus.

Sunday, September 16, 2007

Hidangan Timur Tengah Untuk Lebaran




Bosan menyajikan Opor ayam atau rendang daging untuk jamuan hari raya? Cobalah resep kebab kambing Saus Salsa. Citarasa gurih dan lezat daging kambing akan semakin lezat dengan paduan saus salsa asam segar. Selamat Mencoba.


Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo




Kebab Kambing Saus Salsa
Bahan:

600 g daging kambing tanpa lemak, cincang
1 butir telur ayam
3 sdm tepung panir
1 sdm minyak samin
150 g paprika, potong dadu
Tusuk sate secukupnya
Bumbu:
60 g bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm daun sledri cincang
1 sdt jintan, haluskan
1 sdt lada halus
1 sdt garam halus
Saus Salsa:
4 buah tomat, potong dadu kecil
2 sdm daun ketumbar cincang
4 siung bawang putih, cincang
5 buah cabe rawit, iris halus
6 sdm minyak zaitun
¼ sdt lada halus
4 sdm air jeruk lemon/nipis
¼ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur daging kambing, telur ayam, tepung panir, minyak samin dan bumbu-bumbu. Aduk rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan daging habis.
3. Ambil tusuk sate, masukan selang seling antara bola-bola daging dengan potongan paprika dan bawang Bombay.
4. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat. Atur di dalam piring saji.hidangkan hangat dengan saus salsa sebagai pelengkap.
5. Saus salsa: campur potongan tomat, minyak zaitun, air jeduk nipis, lada, cabe, garam dan cincangan daun ketumbar. Aduk rata.
Untuk 5 Porsi

Wednesday, September 12, 2007

Minuman Segar Di Bulan Ramadhan


" SELAMAT MENUNAIKAN IBADAH PUASA"
Menikmati segarnya es cocktail buah di siang hari atau untuk buka puasa memang menyegarkan. Apalagi di tambah dengan potongan buah tropis. Sensasi minuman bersoda juga menambah istimewa rasa es buah ini. Berikut resep es cocktail yang bisa Anda coba di rumah untuk dinikmati bersama keluarga.
Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo
Es Cocktail Buah Tropis

Bahan:
200 g gula pasir
1.5 lt air
500 ml minuman bersoda manis tanpa warna/sprite
3 cm kayu manis
5 buah cengkih
¼ sdt garam halus
5 sdm air jeruk nipis
1 sdm air kapur sirih
Cetak bulat:
150 gr melon, cetak membulat
150 gr semangka, cetak membulat
150 gr pepaya, cetak membulat
es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Larutkan gula, garam, kayu manis dan cengkeh di dalam air. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat, saring. Dinginkan.
2. Di tempat terpisah, rendam potongan buah-buahan di dalam larutan air kapur sirih. Angkat, cuci bersih. Dinginkan.
3. Masukkan potongan buah-buahan ke dalam rebusan sirup gula, aduk rata. Sesaat sebelum disajikan, tuang sprite dan beberapa potong es batu. Hidangkan segera selagi dingin.
Untuk 10 Porsi

Tip: Buah bisa diganti sesuai selera. Jangan menambahkan air kapur sirih terlalu banyak karena rasa buah bisa menjadi getir. Cukup 1 sdm untuk 500 ml air. Fungsi penambahan air kapur sirih adalah untuk mengeraskan tekstur buah-buahan.