Bahan:
2 butir kuning telur
250 ml light olive oil atau minyak salad
1 sdm cuka apel (apple vinegar)
1 sdt mustard
1 sdm air perasan jeruk lemon/nipis
1 sdt gula pasir atau gula halus
¼ sdt garam halus
¼ sdt lada bubuk
Cara
Membuat:
1. Tuang kuning telur, mustard, dan cuka ke dalam mangkuk.
Kocok menggunakan ballon whisk atau mixer kecepatan rendah selama 40 detik
atau hingga lembut.
2. Tuang sedikit demi sedikit olive oil atau minyak salad ke dalam kocokan kuning telur
sambil terus dikocok. Tambahkan kembali minyak setelah adonan teremulsi dengan
baik. Lakukan proses ini hingga minyak habis dan terbentuk adonan yang homogen
dan kental.
3. Sesaat sebelum pengadukan
dihentikan, tambahkan gula pasir atau gula halus, lada, dan garam, aduk rata.
Saus siap digunakan.
Untuk 300 ml
Tip:
Pastikan semua alat yang Anda gunakan untuk membuat mayonnaise kering dari air karena air dapat menyebabkan adonan mayonnaise pecah. Proses mengaduk juga harus stabil dan konstan agar mayonnaise tidak pecah. Jika saus mayones pecah, simpan saus lalu buat adonan baru. Tuangkan adonan yang pecah tadi ke dalam adonan baru sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
Saus Yogurt
Bahan:
100 ml plain
yogurt(yogurt tawar)
40 g tomat, potong dadu
40 g timun, potong dadu
2 sdm bawang bombay cincang
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada halus
¼ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur yogurt
dengan potongan tomat, timun, bawang bombay, dan bumbu lainnya. Aduk rata.
2.Tuang ke dalam tempat saus. Hidangkan sebagai
penyerta salad, hidangan dari ikan,
atau masakan panggang.
Untuk 4 Porsi
