TBM
TBM berfungsi memperbaiki tekstur cake menjadi lebih lembut. TBM adalah merek dagang, komposisi kimia
bahan ini sama dengan ovalet yaitu monogliserida dan digliserida. Biasanya ditambahkan saat pengocokan adonan telur. Penggunaannya sekitar
1 sendok teh untuk 5 butir telur. Bentuknya pasta seperti ovalet. Merek TBM
yang terkenal adalah TBM cap Koepoe-Koepoe.