Udang Shanghai ( Pan Zhen Xia )
Bahan:
400 g udang pancet, bersihkan
125 ml kaldu ayam
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 50 ml
air
4 sdm minyak goreng
Bumbu:
4 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang kasar
40 g bawang bombay, potong korek api
2 cm jahe, cincang kasar
2 sdm saus tomat
2 buah cebe merah besar, potong serong
¼ sdt vetsin ( jika suka )
2 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
1 sdm ang ciu/arak beras ( jika suka )
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Goreng udang sampai berubah warna langsung, angkat. Tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukan gula, saus tomat, arak beras, garam, penyedap rasa, kecap manis, dan kaldu ayam. Biarkan mendidih lalu tambahkan udang.
3. Setelah udang matang lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sebentar. Angkat.
4. Tuang ke dalam tempat saji. Hidangkan.
Untuk 5 Porsi.
Tip: Jangan memasak udang terlalu lama karena
tekstur daging akan liat dan kehilangan rasa manis khas udang.
