Zucchini (Cucurbita pepo)
Seperti
halnya keluarga labu dan timun, zucchini kaya akan mineral seperti kalsium,
kalium, sodium, zat besi, dan fosfor. Sayuran ini juga kaya akan
kandungan vitamin C, dan vitamin A. Setiap sekitar 100 g zucchini mengandung kalori 17
kkal, 29 mg vitamin C, 530 IU
vitamin A, 36 mg kalsium, 38 mg fosfor, 0.5 mg zat besi, 1.3 mg niasin, 11 mg
sodium, 263 mg potasium, dan 21 mg magnesium.
Kalium,
dalam tubuh berfungsi menjaga keseimbangan cairan elektrolit. Sementara besi
sangat dibutuhkan untuk proses pembentukan sel-sel darah merah. Sementara
kandungan fosfor dan kalsium menjaga kesehatan tulang dan gigi. Vitamin A yang
tinggi di dalam zucchini mampu menjaga kesehatan mata, sementara vitamin C
meningkatkan daya tahan tubuh dan berperan sebagai antioksidan pencegah kanker.
Serat zucchini juga sangat tinggi, sangat baik untuk mengikat lemak dan zat
racun di dalam saluran cerna dan mengeluarkannya melalui feses.
