ANEKA MASAKAN IKAN ANEKA HIDANGAN IKAN AIR TAWAR ANEKA RESEP IKAN ANEKA LAUK IKAN

Sedapnya Hidangan Ikan Air Tawar

Ikan air tawar mudah dikreasikan menjadi beragam hidangan yang praktis, lezat dan bergizi. Selain digoreng dan dibakar,ikan air tawar juga bisa diolah menjadi otak-otak, pempek, atau diolah menjadi tumisan. Berikut tiga hidangan hasil olahan ikan air tawar yang mudah dibuat, lezat, dan bergizi. Resep / Foto / Dapur Uji: Budi Sutomo.

masakan ikan

 
Otak-Otak Ikan Gurami

Bahan: 

400 g daging ikan gurami, haluskan 

150 ml santan kental 

50 g tepung kanji/tepung tapioka/sagu tani 

30 g tepung maizena 

1 butir telur 

Daun pisang untuk membungkus 

Bumbu: 

3 butir bawang merah, haluskan 

1 siung bawang putih, haluskan 

½ sdt lada halus 

3 sdm irisan daun bawang 

1 sdt gula pasir 

1 sdt garam halus 

Sambal Otak-Otak: 

200 g kacang tanah, goreng, haluskan 

300 ml air mendidih 

50 g gula pasir 

1 sdm air jeruk limau 

1 sdt cuka masak 

4 buah cabe merah keriting, haluskan 

3 buah cabe rawit, haluskan 

Cara Membuat: 

1. Campur daging ikan gurami dengan semua bumbu-bumbu, tepung maizena dan tepung kanji. Uleni hingga kalis. 

2. Siapkan daun pisang. Ambil dua sendok makan adonan. Gulung menyerupai lontong kecil dan agak dipipihkan. 

3. Siapkan bara api. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat. 

4. Atur di atas piring saji. Hidangkan dengan cocolan sambal otak-otak. 

5. Sambal Otak-Otak: Campur semua bahan sambal hingga gula larut dan tercampur rata. Sajikan sebagai pelengkap pempek bakar. 

Untuk 25 Buah

Tip: Adonan otak-otak juga bisa digoreng dan menjadi otak-otak goreng


Pempek Ikan Bandeng

Bahan: 

300 g daging ikan bandeng, haluskan 

300 g tepung kanji 

30 g tepung terigu protein sedang

200 ml air

2 sdm minyak goreng

2 siung bawang putih, haluskan 

2 butir putih telur 

4 sdm air

3 sdm irisan daun bawang

1 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

Minyak untuk menggoreng 

Cuko Pempek: 

800 ml air 

150 g gula merah, iris halus 

4 buah cabe merah, haluskan 

6 buah cabe rawit, haluskan 

4 sing bawang putih, haluskan 

1 sdm tongcai 

5 sdm air asam jawa 

1 sdt cuka 

2 sdm kecap manis 

2 sdm ebi, haluskan 

1 sdt garam halus 

2 butir telur untuk isi pempek kapal selam 

Pelengkap: 

200 g timun, potong sesuai selera 

3 sdm ebi sangrai, haluskan 

Cara Membuat:

1. Pempek: Larutkan air dan tepung terigu. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. tuang ke atas adonan ikan, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, telur, minyak, air, daun bawang, dan bumbu-bumbu. Aduk dan uleni hingga kalis.

2. Ambil dua sendok makan adonan pempek, bentuk menjdi bola-bola sebesar bola tenis meja. Rebus hingga matang. Tiriskan dan dinginkan. 5. Panakan minyak banyak, goreng pempek hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. 

6. Saus Pempek: Campur semua bahan saus pempek. Rebus hingga mendidih. Angkat. 

7. Penyajian: Atur pempek di atas piring saji. Siram dengan kuah cuko pempek dan. Hidangkan dengan dilengkapi potongan timun dan ebi sangrai. Sajikan. 

Untuk 4 Porsi 

Tip: Agar pempek tidak terlalu berair, sajikan segera setelah pempek disiram saus pelengkap atau sajikan saus di tempat terpisah. Tambahkan sedikit air jika adonan masih terlalu keras dan susah dibentuk dan tambahkan tepung kanji jika adonan terlalu lembek..

Cah Ikan Sayuran

Bahan:

200 g fillet ikan gurami, potong dadu

150 g kembang kol, potong menurut kuntum

100 g paprika hijau, potong dadu

100 g wortel, potong serong

100 ml air

3 sdm minyak goreng

Bumbu:

4 siung bawang putih, cincang

2 sdm bawang bombay, cincang

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

2 cm jahe, memarkan

1 sdt gula pasir

1 sdt minyak wijen

½ sdt lada halus

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1.     Panaskan minyak tumis bawang putih,  bawang bombay, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan sayuran, ikan dan air. Masak hingga mendidih.

2.     Tambahkan lada, garam, minyak wijen, saus tiram, dan kecap asin. Masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat.

3.     Tuang cah ikan ke atas pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk  4 Porsi

Tip:  Selain jahe, air jeruk nipis juga bisa menghilangkan aroma amis ikan.

KUMPULAN RESEP

BELAJAR MASAK GRATIS

BELANJA ALAT KUE MURAH

BELANJA AMAN COD SERBA DISKON   

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

Bahan pengembang, pengemulsi, pelembut dan pengempuk kue, cake dan roti banyak ragamnya. Yuk kenali masing-masing fungsinya agar tidak salah pilih. Teks/foto: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!   Bread Improver Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat , dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten ( Ascorbic acid ), pelunak gluten ( Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier ( surfactant atau lecitchin ).  Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda , dan b isa dibeli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaa nn ya hanya sekitar 1 s endok teh untuk 500 g ram tepung terigu. Di pasaran banyak sekali terdapat merek dag

Perbedaan Bumbu Daun Salam dan Bay Leaf

Banyak orang yang salah kaprah mengira bay leaf adalah daun salam. Sepintas memang mirip, namun ke dua jenis bumbu daun ini memiliki aroma dan kegunaan yang berbeda. ANEKA VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Literatur luar memang sering menyebut daun salam sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel. Namun yang dimaksud Indonesian bay leaf adalah daun salam dengan nama ilmiah Syzygium polyanthum, bukan bay leaf dengan nama latin Laurus nobilis . Bay Leaf ( Laurus nobilis ) Bay leaf adalah bumbu masakan Eropa dan sebagian negara Timur Tengah. Daun bay sering digunakan dalam keadaan kering maupun segar. Di Eropa, daun dari tanaman berkayu keluarga Lauraceae ini sangat populer sebagai bumbu masak. Seperti di Prancis, daun bay biasanya dibuat bouquet garni, yaitu aneka bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat kaldu. Baik kaldu daging, ayam maupun ikan. Sup, hidangan daging panggang, olahan seafood dan unggas ju

EUPHORBIA, Bunga Cantik Pembawa Hoki

Penulis & Foto: Budi Sutomo Dilarang mepergunakan foto dan tulisan ini untuk kepentingan publikasi komersial tanpa seijin dari penulis Orang menyebutnya bunga delapan dewa, karena kelopaknya berhadapan membentuk angka delapan. Sosoknya sangat cantik dan konon membawa hoki, tak salah jika orang Thailand menyebutnya Poysian yang berarti tanaman keberuntungan. Euphorbia ( Euphorbia milii ) masih satu keluarga Euphorbiaceae, menurut literatur, tanaman ini memiliki lebih dari 2000 species. Varietas asli euphorbia sebenarnya berdaun dan berbunga kecil. Para hobiis tanaman hias Thailand banyak menyilangkan sehingga terbentuk varietas baru dengan warna bunga yang lebih beragam dan kelopak bunga lebih besar. Mudah Berkembang Biak Tanaman asal Madagaskar ini termasuk tanaman perdu berkayu yang sangat mudah dikembangbiakan. Syarat hidupnya tidak perlu perlakuan khusus dan pemeliharaanya gampang. Asal bermandikan sinar matahari penuh selama 7 jam sehari dan media yang benar, euphorbi

MENGENAL ANEKA RAGAM BUMBU MASAKAN EROPA - BUMBU MASAKAN KONTINENTAL

Bumbu Masakan Eropa Selain memakai rempah-rempah dari negeri sendiri, seringkali kita juga perlu menambahkan bumbu masakan Eropa, seperti pada saat membuat spaghetti bolognese menggunakan daun basil dan oregano , atau membuat kaldu ala Eropa dengan daun thyme agar aroma kaldu lebih harum. Agar tidak salah pilih, mari kita kenali ragam bumbu masakan Eropa. Teks/Foto: Budi Sutomo. Daun Mint ( Mentha cordifolia ) Daun mint mempunyai aroma wangi dan cita rasa dingin menyegarkan. Aroma wangi dan dingin daun mint disebabkan kandungan senyawa mentol di dalamnya. Daun mint seringkali ditambahkan pada hidangan salad, atau pengharum teh dan minuman dingin. Daun mint dijual dalam kondisi segar. Peterseli/ Parsley ( Petroselinum crispum ) Peterseli lebih banyak digunakan sebagai bumbu dan garnis masakan, padahal bumbu daun ini mengandung bergam manfaat. Daun ini memiliki aroma yang ringan. Sering dicincang sebagai campuran salad atau masakan Eropa. Seledri Besar/ Celery ( Apium graveolens )