Friday, February 27, 2009

Makanan Khas Purwokerto - Mendoan Tempe


Masakan Khas Purwokerto (Banyumas) – Jawa Tengah ini memang menggugah selera. Disebut mendoan, karena tekstur gorengan yang tidak terlalu matang sehingga masih lemas yang dalam bahasa Banyumasan disebut “mendo” yang artinya setengah matang. Gurihnya tempe, terasa mantap dengan cocolan sambal kecap atau cabai rawit, apalagi jika disajikan dalam keadaan panas. Selamat Mencoba. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bahan:
15 lembar tempe mendoan
150 g tepung terigu
300 ml air
1 butir telur
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
5 lembar daun kucai, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt ketumbar, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1/4 cm kunyit, haluskan
1/4 sdt bubuk kaldu instan rasa daging
1/4 sdt garam halus
Sambal Kecap:
100 ml kecap manis
20 buah cabe rawit, iris halus

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dengan telur, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, bubuk kaldu instan, garam halus dan kemiri. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan daun bawang dan daun kucai. Aduk rata.
3. Celupkan tempe medoan ke dalam adonan tepung. Goreng di dalam minyak banyak hingga adonan tepung matang namun belum mengeras. Angkat. Tiriskan. Sajikan panas dengan sambal kecap atau cabai rawit.
4. Sambal Kecap: Campur kecap dengan potongan cabe rawit. Aduk rata.
Untuk 15 Buah

Tip:
1. Tempe mendoan, tempe khusu untuk mendoan, bentuknya berupa lembaran tempe tipis. Biasanya dijual dalam bungkus daun. Satu bungkus ada 3-4 lapis. Jika tidak tersedia bisa diganti dengan tempe balok yang diiris tipis.
2. Hentikan penambahan air ketika adonan sudah cukup kekentalannya.

10 Comments:

At 8:42 AM, Anonymous Koran Saya said...

Tempe mendoan memang enak, apalagi makan dengan nasi hangat.

 
At 9:03 AM, Anonymous Anonymous said...

Belajar Internet Marketing

Internet Marketing

Bisnis Internet

Bisnis Online

Belajar Forex

Forex

Rahasia Forex

Rahasia Trading Forex

Sarang Walet

Walet

Sarang Burung Walet

Cd Walet

Best Forex Robots

Best Forex Robot

Forex Signal

Forex Signals

Forex Robot

Forex Robots

 
At 2:46 PM, Anonymous Irawan said...

Wah tulisannya keren pak, kalo mau berpartisipasi di halaman Kuliner kami silahkan..

http://www.goleti.com

 
At 4:19 PM, Blogger Shamwar said...

wow.. enak skali ya bang...
tempe baik untuk kesihatan.. kaya dengan kalsium n vitamin n protein...
Gud Luck abang.. moga sukses slalu..

 
At 6:59 PM, Anonymous Dapur Cantik said...

tempe mendoan emang enak..kemaren mama juga bikin, beli tempe mendoan & bumbu yang siap pakai..mak nyuuusss :D

 
At 10:58 PM, Blogger Indra Gunawan said...

I like it

 
At 3:43 PM, Blogger juju said...

tempe mendoan enaq banget.....
blog nya bagus banget...
gabung di blog ku ya..
http://juju-anime.blogspot.com/

thnks

 
At 5:12 PM, Anonymous Putri said...

masakasih yah mas buat resepnya. Kayaknya enak banget.
Bisa nggak tempe mendoan di ganti sama tempe biasa, soalnya susah nyari disini. (saya tinggal di sydney).

cheers,
Putri

 
At 10:14 AM, Anonymous Choiri Setyawan said...

ini salah satu favorit saya .. :)

 
At 2:31 AM, Blogger nyncute said...

wuaaaaaa...

menu favorite suami...

enak enak wuenaak...

 

Post a Comment

<< Home