RESEP ADONAN KULIT MARTABAK TELUR PRAKTIS DAN RESEP MARTABAK TELUR ISI TUNA

Adonan Dasar Martabak Asin
Bahan:
350 g tepung terigu tinggi protein (cap cakra kembar)
250 g air
50 g minyak goreng
½ sdt garam halus
400 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1.   Campur tepung terigu dan garam halus. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan minyak, uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis.
2.      Bagi adonan menjadi 7 bagian. Bulatkan. Rendam di dalam minyak goreng selama 2 jam.
3.   Tipiskan kulit martabak dengan gilingan atau dengan cara dilebarkan dengan melempar-lempar menggunakan kedua belah tangan. Lakukan hingga terbentuk adonan yang tipis dan trasnparan.
4.      Panaskan 2 sendok sayur minyak goreng di dalam wajan martabak atau wajan datar. Letakan kulit martabak, masukkan bahan isi.
5.      Lipat kulit martabak seperti melipat amplop atau hingga semua bagian isi tertutupi. Goreng sambil dibolak-balik higga isi matang dan kulit berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
6.      Atur di datas piring saji. Hidangkan dengan saus pelengkap.
Untuk 7 Porsi
Tip: Jangan mengaduk atau menguleni adonan kulit ketika adonan sudah di rendam di dalam minyak karena bisa menyebabkan adonan mudah putus saat ditipiskan.
Martabak Tuna Pedas

Bahan Kulit:
1 resep adonan dasar martabak asin
Bahan Isi:
300 g daging ikan tuna kalengan
14 butir telur bebek, kocok lepas
100 g bawang bombay, cincang
50 g daun bawang, iris halus
5 buah cabe rawit merah, iris halus
7 siung bawang putih, cincang
1 sdt lada halus
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
2 sendok sayur minyak goreng
Cara Membuat:
1.      Kulit: Lihat resep dasar martabak asin
2.      Ambil satu buah kulit martabak, tipiskan dengan gilingan atau dengan cara dilebarkan menggunakan kedua belah tangan. Lakukan hingga terbentuk adonan yang tipis dan trasparan.
3.      Isi: Panaskan dua sendok sayur minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ikan tuna, lada, cabe rawit, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang. Angkat, dinginkan. Tuang tumisan daging tuna ke dalam kocokan telur. Tambahkan daun bawang dan bawang bombay. Aduk rata.
4.      Panaskan dua sendok sayur minyak goreng ke dalam wajan martabak atau wajan datar. Letakan kulit martabak, masukkan tiga sendok sayur bahan isi, ratakan.
5.      Lipat kulit martabak seperti melipat amplop atau hingga semua bagian isi tertutupi. Goreng sambil dibolak-balik higga isi matang dan kulit berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
6.      Potong-potong martabak, atur di datas piring saji atau di dalam box karton yang telah dialas dengan kertas minyak. Martabak tuna pedas siap disajikan atau dipasarkan.

Untuk 7 Buah

Tip: Daging tuna kalengan bisa diganti dengan daging ikan kalengan jenis lain, seperti ikan gindara atau sarden.