Orange Cookies
Bahan:
1000 g tepung terigu rendah protein/cap kunci
100 g tepung maizena
400 g mentega putih
400 g mentega
300 g gula halus
6 sdm susu tawar cair
2 sdm bubuk minuman rasa jeruk (nutrisari)
½ sdt pewarna kuning, larutkan dalam 2 sdm air
1 sdt esen orange
½ sdt garam halus
Olesan, kocok lepas:
2 butir putih telur
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak. Sisihkan.
2. Kocok mentega, mentega putih, gula halus dan garam menggunakan mixer hingga lembut (2 menit).
3. Masukan campuran tepung terigu ke dalam adonan mentega. Aduk rata. Tambahkan susu tawar cair, aduk kembali dengan sendok kayu hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung.
4. Ambil seperempat adonan, biarkan berwarna putih. Tambahkan pada sisa adonan esen lemon, bubuk minuman rasa jeruk dan pewarna kuning. Aduk rata.
5. Giling adonan putih di atas plastik hingga ketebalan ¼- ½ cm. Sisihkan.
6. Bentuk adonan kuning menyerupai silinder dengan diameter 3-4 cm. Olesi permukaan adonan putih dengan bahan olesan. Letakan adonan kuning di atas adonan putih, gulung dan padatkan.
7. Olesi pemukaan adonan dengan pewarna kuning. Bungkus dengan plastik dan dinginkan adonan 10 menit di dalam kulkas. Keluarkan.
8. Belah memanjang adonan dan potong-potong sehigga membentuk setengah lingkaran. Letakan potongan di atas loyang beroles margarin. Beri pemukaanya guratan motif dengan punggung pisau.
9. Panggang kue di dalam oven bertemperatur 150oC selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan.
10. Kemas kue di dalam stoples/bok plastik mika kedap udara. Kue siap dipasarkan.
Untuk ± 2050 g
Tip: Jangan mendinginkan adonan terlalu lama karena akan pecah sewaktu di potong.
