RESEP BROWN SAUCE ATAU ESPAGNOLE SAUCE UNTUK SAUS STEAK DAN RESEP CILANTRO DIPPING SAUCE

 


Brown Sauce / Espagnole sauce (Saus Steak)

Bahan:

1 sdm mentega

2 sdm bawang bombay cincang

2 siung bawang putih, cincang

2 sdm tepung terigu

500 ml kaldu daging/brown stock

2 sdm pure tomat/tomato paste

1 sdt seledri cincang

2 lembar daun bay leaf

½ sdt lada halus

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan tepung terigu, masak hingga tepung terigu kalis.

2. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk terus diaduk- aduk hingga mendidh, tambahkan bumbu-bumbu yang lain. Masak hingga tekstur saus engental. Angkat.

3. Saring saus dan tuang ke dalam tempat saus. Sajikan sebagai pelengkap hidangan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Bay Leaf/Daun Laurier ( Laurus nobilis )Bay leaf adalah bumbu masakan Eropa dan sebagian negara Timur Tengah. Daun bay sering digunakan dalam keadaan kering maupun segar. Di Eropa, daun dari tanaman berkayu keluarga Lauraceae ini sangat populer sebagai bumbu masak. Seperti di Prancis, daun bay biasanya dibuat bouquet garni, yaitu aneka bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat kaldu atau saus. Penggunaan daun ini sekitar 2 - 3 lembar untuk masakan, atau satu sendok teh jika digunakan dalam bentuk bubuk . Aroma wangi dari daun bay leaf membuat masakan lebih menggugah selera. Brown sauce atau Espagnole biasanya digunakan untuk saus steak (insert foto daun bay leaf)

 

Cilantro Dipping Sauce

Bahan:

60 g daun ketumbar (cilantro)

100 ml susu tawar cair

60 ml krim kental

2 sdm mentega

2 sdm air jeruk lemon

3 sdm irisan almond panggang

2 buah cabai rawit hijau

3 siung bawang putih, haluskan

¼ sdt lada bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1.      Masukan daun ketumbar, susu tawar cair, cabai rawit, krim kental, kacang almond, lada dan garam ke dalam tabung blender. Proses hingga lembut.

2.      Panaskan mentega. Tumis bawang putih hingga layu. Tuang campuran daun ketumbar yang telah dihaluskan, lada, air jeruk lemon, dan gula pasir. Masak hingga saus mengental dan matang. Angkat.

3.      Tuang saus ke dalam tempat saji. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

 

Tip: Daun Ketumbar/Coriander Leaf (Coriandrum sativum) Sering di sebut coriander leaf atau cilantro. Sepintas bentuknya mirip daun kemangi. Saus, sup, dan masakan oriental banyak menggunakan daun ketumbar sebagai bumbunya. Aroma wangi daun ketumbar  sangat khas, dapat menghilangkan aroma amis olahan ikan, kerang, dan udang. Penggunaan diiris halus atau dipetik daunnya. Saus ini cocok untuk pelengkap hidangan steak, pangang, atau cocolan roti bawang, keripik atau gorengan. (insert foto daun cilantro atau daun ketumbar)

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

RESEP KUE MANGKOK RINGAN, EMPUK DAN NGAPAS - RAHASIA RESEP KUE MANGKUK MEREKAH DAN MEKAR SEMPURNA. TIP ANTI GAGAL MEMBUAT KUE MANGKOK

Kue mangkuk biasanya teksturnya agak padat, anda bisa membuat jenis kue mangkuk yang teksturnya ringan dan ngapas. Berikut resep kue mangkok yang lembut ngapas dan empuk, yuk simak resepnya dan praktekan. Selamat mencoba. Resep/foto/dapur uji: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!     Kue Mangkuk Bahan: 300 g tepung beras 1 sdt ragi instan 50 g tepung terigu 200 g tape singkong 550 ml air hangat 250 g gula pasir 2 sdt baking powder double acting ½ sdt pewarna merah muda ½ sdt garam halus Cara Membuat: 1.     Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan , dan tape singkong, remas-remas hingga tercampur rata. Tambahkan 250 ml air, uleni selama 25 menit. 2.     Tambahkan sisa air, baking powder, pewarna merah , dan garam. Aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat dari adonan semula. 3.     Panaskan cetakan kue mangkuk dari keramik. Tuang adonan hingga hampir penuh.

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

Bahan pengembang, pengemulsi, pelembut dan pengempuk kue, cake dan roti banyak ragamnya. Yuk kenali masing-masing fungsinya agar tidak salah pilih. Teks/foto: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!   Bread Improver Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat , dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten ( Ascorbic acid ), pelunak gluten ( Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier ( surfactant atau lecitchin ).  Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda , dan b isa dibeli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaa nn ya hanya sekitar 1 s endok teh untuk 500 g ram tepung terigu. Di pasaran banyak sekali terdapat merek dag

Resep Brownies Panggang Irit Telur

Kue brownies awal terciptanya dari cake bantat dan gosong. Karena kesalahan resep dan metode memasak ini justru malah disuka. Kini brownies mengalami perkembangan, baik dari komposisi bahan maupun metode pembuatan. Selain brownis panggang, banyak juga dibuat brownies kukus. Teksturnya kue yang padat dan citarasa yang legit menjadi ciri khas brownies. Berikut resep brownies yang sudah lolos dapur uji dan pasti jadi. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo Bahan: 120 g tepung terigu 200 g margarin 3 butir telur, kocok hingga mengembang 200 g dark cooking chocolate, potong-potong 150 g gula pasir halus/gula bubuk 60 g potongan kacang almond/kenari ¼ sdt garam halus Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu dengan gula halus, aduk rata. sisihkan. 2. Panaskan margarine hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, dan garam, aduk hingga cokelat meleleh. Angkat, dinginkan hingga hangat. 3. Di tempat terpisah, kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan campuran tepung terigu dan gula

EUPHORBIA, Bunga Cantik Pembawa Hoki

Penulis & Foto: Budi Sutomo Dilarang mepergunakan foto dan tulisan ini untuk kepentingan publikasi komersial tanpa seijin dari penulis Orang menyebutnya bunga delapan dewa, karena kelopaknya berhadapan membentuk angka delapan. Sosoknya sangat cantik dan konon membawa hoki, tak salah jika orang Thailand menyebutnya Poysian yang berarti tanaman keberuntungan. Euphorbia ( Euphorbia milii ) masih satu keluarga Euphorbiaceae, menurut literatur, tanaman ini memiliki lebih dari 2000 species. Varietas asli euphorbia sebenarnya berdaun dan berbunga kecil. Para hobiis tanaman hias Thailand banyak menyilangkan sehingga terbentuk varietas baru dengan warna bunga yang lebih beragam dan kelopak bunga lebih besar. Mudah Berkembang Biak Tanaman asal Madagaskar ini termasuk tanaman perdu berkayu yang sangat mudah dikembangbiakan. Syarat hidupnya tidak perlu perlakuan khusus dan pemeliharaanya gampang. Asal bermandikan sinar matahari penuh selama 7 jam sehari dan media yang benar, euphorbi