CONTOH ANALISIS USAHA DAN CARA MENGHITUNG LABA DAN HARGA JUAL MAKANAN PADANG

MASAKAN PADANG
Analisa Usaha

Berikut adalah contoh analisa usaha satu jenis masakan yang padang populer yaitu rendang daging. Dengan asumsi sehari laku 30 porsi dengan berat 300 g per porsi.

Kalkulasi Harga

Biaya produksi selama satu bulan

Daging sapi (7 kg x Rp.50.000/kg x 30 hari               Rp. 10.500.000

Santan (3 lt x Rp. 15.000/lt x 30 Hari)                       Rp. 1.350.000

Bawang Merah ( 3 kg x Rp.12.000/kg x 30 Hari)      Rp. 1.260.000

Cabe Merah ( 3 kg x Rp.15.000/kg x 30 Hari)           Rp. 1.800.000

Bawang Putih ( 3 kg x Rp.15.000/kg x 30 Hari)        Rp. 1.800.000

Kemiri ( 1 kg x Rp.22.000/kg x 30 Hari)                    Rp. 900.000

Asam Kandis ( 0.20 kg x Rp.11.000/kg x 30 Hari)    Rp. 66.000     

Lengkuas ( 0.50 kg x Rp.5.000/kg x 30 Hari)            Rp. 75.000

Kunyit ( 0.25 kg x Rp.5.000/kg x 30 Hari)                 Rp. 37.000

Serai ( 0.50 kg x Rp.8.000/kg x 30 Hari)                    Rp. 120.000

Daun salam ( 0.10 kg x Rp.4.000/kg x 30 Hari)         Rp. 15.000

Daun kunyit ( 0.10 kg x Rp.4000/kg x 30 Hari)         Rp. 24.000

Lada  ( 0.20 g x Rp.11.000/kg x 30 Hari)                   Rp. 210.000

Garam ( 0.25 g x Rp.3.000/ kg x 30 Hari)                  Rp. 30.000

Kemasan ( 30 buah x Rp.250/buah x 30 Hari)            Rp. 225.000

--------------------------------------------------------------------------------

Total biaya produksi rendang per bulan                      Rp. 18.412.000

 

Harga pokok per porsi rendang =   Total biaya produksi per bulan : jumlah produksi sebulan

                                                  =    Rp. 18.412.000 : (30 x 30)

                                                  =    Rp. 18.412.000 : 900

                                                  =   Rp. 20.458

 

Harga Jual                               =  Harga pokok + (% keuntungan x harga pokok)

                                                =  Rp. 20.458 + (30 % x Rp. 20.458)

                                                =  Rp. 20.458 + Rp. 6.137

                                                =  Rp. 26.595 atau Rp. 28.000

 

Pendapatan kotor per bulan    =  Jumlah produksi per bulan x harga jual

=  900 bungkus x Rp. 28.000/bungkus

= Rp. 25.200.000

 

Keuntungan kotor per bulan   = Total pendapatan kotor – Total biaya produksi

                                                =  Rp. 25.200.000 – Rp. 18.412.000

                                                =  Rp. 6.788.000

 Kesimpulan:    Jadi untuk usaha rumah makan padang, keuntungan dari masakan rendang saja, dengan produksi setiap hari 30 porsi diperoleh laba kotor Rp. 6.788.000 per bulan. Usaha yang cukup menjanjikan bukan?

Catatan: Keuntungan kotor belum termasuk biaya tenaga kerja, promosi, transportasi, investasi alat dan penyusutan alat.

 Kiat Sukses Bisnis Masakan Padang

 
1.         Pastikan lokasi usaha di tempat yang strategis, mudah dijangkau dan tersedia lahan parkir yang cukup agar pengunjung rumah makan merasa  nyaman.
2.         Jangan membuka usaha dilokasi yang berdekatan dengan usaha sejenis karena akan mempengaruhi penjualan.
3.         Berikan pelayanan yang baik dan jadikan konsumen adalah raja. Berikan pelayanan yang ramah dan cepat. Kepuasan konsumen adalah moto utama yang harus dikedepankan.
4.         Kualitas dan mutu masakan terutama rasa harus lezat, bersih dan menarik penyajiannya agar dapat menggugah selera makan.
5.         Beri nama yang menarik rumah makan Anda agar orang mudah mengingatnya.
6.         Jalin hubungan dengan supplier pemasok bahan. Berbelanja bahan jumlah besar memalui supplier akan menghemat waktu, tenaga dan biasanya lebih murah dibandingkan berbelanja ke pasar.
7.         Agar praktis dan efisien, Buat bumbu dasar dalam jumlah besar. Simpan dalam lemari pendingin. Bumbu dasar bisa tahan selama 3 hari dalam lemari pendingin.
8.         Atur displai makanan semenarik mungkin agar tamu tertarik untuk datang ke rumah makan Anda.
9.         Lakukan promosi secara berkala untuk menjamin konsumen baru.
10.     Berikan program diskon agar pelanggan tetap setia makan di rumah makan Anda.

KUMPULAN RESEP

BELAJAR MASAK GRATIS

BELANJA ALAT KUE MURAH

BELANJA AMAN COD SERBA DISKON   

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

Bahan pengembang, pengemulsi, pelembut dan pengempuk kue, cake dan roti banyak ragamnya. Yuk kenali masing-masing fungsinya agar tidak salah pilih. Teks/foto: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!   Bread Improver Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat , dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten ( Ascorbic acid ), pelunak gluten ( Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier ( surfactant atau lecitchin ).  Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda , dan b isa dibeli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaa nn ya hanya sekitar 1 s endok teh untuk 500 g ram tepung terigu. Di pasaran banyak sekali terdapat merek dag

EUPHORBIA, Bunga Cantik Pembawa Hoki

Penulis & Foto: Budi Sutomo Dilarang mepergunakan foto dan tulisan ini untuk kepentingan publikasi komersial tanpa seijin dari penulis Orang menyebutnya bunga delapan dewa, karena kelopaknya berhadapan membentuk angka delapan. Sosoknya sangat cantik dan konon membawa hoki, tak salah jika orang Thailand menyebutnya Poysian yang berarti tanaman keberuntungan. Euphorbia ( Euphorbia milii ) masih satu keluarga Euphorbiaceae, menurut literatur, tanaman ini memiliki lebih dari 2000 species. Varietas asli euphorbia sebenarnya berdaun dan berbunga kecil. Para hobiis tanaman hias Thailand banyak menyilangkan sehingga terbentuk varietas baru dengan warna bunga yang lebih beragam dan kelopak bunga lebih besar. Mudah Berkembang Biak Tanaman asal Madagaskar ini termasuk tanaman perdu berkayu yang sangat mudah dikembangbiakan. Syarat hidupnya tidak perlu perlakuan khusus dan pemeliharaanya gampang. Asal bermandikan sinar matahari penuh selama 7 jam sehari dan media yang benar, euphorbi

Perbedaan Bumbu Daun Salam dan Bay Leaf

Banyak orang yang salah kaprah mengira bay leaf adalah daun salam. Sepintas memang mirip, namun ke dua jenis bumbu daun ini memiliki aroma dan kegunaan yang berbeda. ANEKA VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Literatur luar memang sering menyebut daun salam sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel. Namun yang dimaksud Indonesian bay leaf adalah daun salam dengan nama ilmiah Syzygium polyanthum, bukan bay leaf dengan nama latin Laurus nobilis . Bay Leaf ( Laurus nobilis ) Bay leaf adalah bumbu masakan Eropa dan sebagian negara Timur Tengah. Daun bay sering digunakan dalam keadaan kering maupun segar. Di Eropa, daun dari tanaman berkayu keluarga Lauraceae ini sangat populer sebagai bumbu masak. Seperti di Prancis, daun bay biasanya dibuat bouquet garni, yaitu aneka bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat kaldu. Baik kaldu daging, ayam maupun ikan. Sup, hidangan daging panggang, olahan seafood dan unggas ju

Mengenal Bumbu Dapur - Kas-Kas

Kuliner nusantara, khusunya masakan daerah Sumatra dan Aceh sangat kaya akan pengunaan bumbu dan rempah. Salah satunya adalah kas-kas atau white poppy seed ( Papaver somniferum ). Bumbu ini adalah adalah biji dari tanaman Poppy. Masarakat Timur Tengah mengenalnya dengan sebutan kashakish , karena susah mengejanya maka masarakat kita menyebutnya dengan kas-kas.     VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Rasa bumbu ini sedikit pedas, hampir menyerupai rasa lada namun tidak beraroma lada. Bumbu yang oleh masarakat Aceh disebut koca-kaci ini biasanya ditambahkan dalam masakan kari, gulai, mi aceh, soto banjar, taburan kue basbousa, taburan roti maupun bumbu nasi kebuli. Bumbu ini akan meningkatkan rasa gurih, memberi efek rasa kental dan gurih seperti kemiri pada hidangan berkuah seperti soto dan kari. Kas-kas juga memberikan sedikit sentuhan rasa pedas. Selain varietas putih, kas-kas juga ada yang berwarna hitam. Bumbu dijual di gerai bumbu kering pada swalayan