Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 100 g
Susu tawar cair 150 ml
Telur ayam, kocok lepas 3 butir
Garam halus ½ sdt
Minyak untuk menggoreng
Bahan Lapisan:
Telur ayam, kocok lepas 4 butir
Tepung panir 150 g
Bahan Isi:
Daging ayam cincang 200 g
Tepung terigu 1 sdm
Susu tawar cir 100 ml
Wortel, potong korek api 100 g
Bawang bombay, potong korek api 50 g
Daun bawang, iris halus 1 batang
Bawang merah, haluskan 3 butir
Bawang putih, haluskan 2 siung
Lada halus ½ sdt
Pala bubuk ¼ sdt
Garam halus 1 sdt
Gula pasir 1 sdt
Margarin 1 sdm
Cara Membuat:
1. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu tawar sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan daging ayam cincang, wortel, daun bawang, bawang bombay dan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, sisihkan.
2. Kulit: campur tepung terigu, garam dan telur. Aduk rata. Tuang susu tawar cair, aduk hingga rata. Saring. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil satu lembar kulit risoles, beri dua sendok makan bahan isi. Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung menyerupai bentuk lumpia.
4. Celupkan risoles yang telah dibentuk ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan hingga dingin.
6. Bungkus risoles dengan plastik mika. Kemas di dalam bok plastik mika atau kotak karton. Risoles siap dipasarkan.
Untuk ± 20 Buah
Tip: Untuk variasi, risoles bisa diisi dengan ragout daging. Pilih tepung panir bertekstur halus agar hasil panir merata dan cantik.
