Beras ketan putih 500 g
Beras ketan hitam 50 g
Gula pasir 150 g
Air 150 ml
Garam halus 1 sdt
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campur beras ketan hitam dan putih, aduk rata. Cuci bersih dan rendam selama 2 jam. Tiriskan.
2. Kukus ketan selama 15 menit atau hingga ketan menjadi aron. Angkat.
3. Di tempat terpisah, didihkan gula pasir, garam dan air hingga gula larut. Angkat dari perapian.
4. Masukkan aron ketan ke dalam air rebusan gula panas hingga semua cairan teresap. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
5. Tuang ketan di dalam loyang yang telah dialas dengan plastik. Padatkan adonan. Potong bentuk segi empat adonan ketan dengan pisau tajam yang dibungkus dengan plastik dan diolesi sedikit minyak. Atur adona di atas loyang, jemur di bawah terik sinar matahari hingga benar-benar kering.
6. Panaskan minyak, goreng jipang dalam minyak banyak hingga mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan hingga dingin.
7. Kemas jipang di dalam plastik vakum atau stoples kedap udara. Jipang ketan manis siap dipasarkan.
Untuk ± 500 g
Tip: Jipang bisa dibentuk
sesuai selera, seperti bulat, atau bulat pipih. Goreng dalam minyak banyak agar
jipang bisa mengembang sempurna. Gunakan api sedang agar bagian dalam jipang
matang merata.
