RAHASIA RESEP BAKSO SAPI KENYAL, DAN AWET UNTUK JUALAN - RESEP BAKSO ISI KEJU, RESEP KUAH KALDU BAKSO ENAK

 


Bakso isi Keju

Bahan:

½ resep adonan bakso daging

1 resep kuah kaldu bakso daging

100 g keju cheddar, potong dadu 1 x 1 cm

100 g bihun, seduh air panas, tiriskan

100 g daun bokcoy, potong-potong

1 batang daun bawang, iris halus

5 potong pangsit rebus

Pelengkap:

5 sdm sambal cabe rawit

5 sdm acar campur

5 sdm kecap manis

5 sdm saus tomat

5 potong jeruk nipis/cuka

3 sdm bawang merah goreng

3 sdm sledri cincang

Cara Membuat:

1.       Campur adonan daging dengan daun bawang, aduk rata. Ambil sejumput adonan bakso sapi, bentuk menjadi bulatan kemudian pipihkan. Isi bagian tengahnya dengan sepotong keju cheddar. Bulatkan kembali. Lakukan hingga habis.

2.       Rebus bakso di dalam air mendidih hingga matang dan terapung. Angkat, tiriskan.

3.       Didihkan kaldu daging, masukan bakso, masak hingga kaldu mendidih. Tambahkan daun bokcoy, masak sebentar, angkat.

4.       Siapkan mangkuk saji, masukkan bihun dan pangsit rebus. Siram dengan kuah bakso beserta isinya. Hidangkan hangat dengan ditaburi bawang merah goreng, sledri cincang, sambal cabe rawit, saus tomat, kecap manis, acar campur,  dan potongan jeruk nipis sebagai pelengkap. Sajikan Panas.

Untuk 5 Porsi

Tip: Air rebusan bakso daging bisa dicampur dengan kaldu daging sebagai bahan kuah bakso.


Resep Dasar Bakso Daging

Bahan:

1000 g(1 kg) daging sapi

100 g tepung tapioka/kanji

2 butir putih telur kocok

100 g serutan es batu

25 g garam dapur halus

10 g (2 sdt) gula pasir

20 g (2-3 siung) bawang putih, haluskan

20 g (2-3 siung) bawang merah, haluskan

5 g (1 sdt) lada halus

5 g (1 sdt) vetsin

1 g Natrium Polifosfat

1 sdt air jeruk nipis/air asam jawa

25 ml Hidrogen Peroksida 30%

Cara Membuat:

  1. Cuci daging dalam larutan air yang telah dicampur dengan garam dan air jeruk nipis. Tiriskan. Potong daging menjadi ukuran ½ x ½ cm.
  2. Masukkan potongan daging ke dalam mesin penggiling daging atau food processor, tambahkan serutan es batu, garam dan gula pasir. Giling hingga daging lumat dan teksturnya halus. Angkat daging, sisihkan.
  3. Masukkan dalam kom adonan atau mesin pengaduk daging (meat stirer). Tambahkan tepung tapioka, putih telur, bawang merah, bawang putih, lada, vetsin, Natrium Polifosfat, dan Natrium Benzoat. Aduk/uleni/tumbuk daging selama 5 menit atau hingga adonan kalis dan tercampur rata.
  4. Siapkan plastik, masukkan adonan ke dalam kantung plasik. Genggam palstik dengan erat di tangan kiri, tekan sehingga adonan keluar dari genggaman. Ambil dengan sendok. Usahakan bentuknya menjadi bulat.
  5. Masukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus selama 15 menit atau hingga bakso matang dan terapung. Angkat. Tiriskan.
  6. Celupkan bakso ke dalam larutan Hidrogen Peroksida (H2O2) konsentrasi 30% yang telah dilarutkan dalam 250 ml air. Rendam bakso beberapa detik, angkat. Cuci bersih bakso dengan air dingin matang, tiriskan hingga bakso dingin.
  7. Kemas bakso dengan kemasan sesuai kebutuhan. Simpan di dalam bok berpendingin/freezer dan bakso siap dipasarkan.

Untuk 60 butir bakso daging

Tip: Penggunaan bahan kimia makanan, seperti Natrium Benzoat, Hidrogen Peroksida,    meskipun diperbolehkan tidak disarankan untuk produksi bakso dikonsumsi sendiri atau porduksi home industri yang baksonya habis dalam waktu satu hari.


 Kuah Kaldu Bakso Daging

Bahan:

2.5 liter air/air rebusan bakso daging

500 g daging bertulang, potong-potong

2 sdm minyak goreng

1 batang daun bawang, potong-potong

9 siung bawang merah, haluskan

7 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri, halsukan

1 sdt gula pasir

1 sdt lada bubuk

¼ sdt pala bubuk

1 sdt garam halus

1 sdt penyedap rasa/vetsin jika suka

 Cara Membuat:

1.Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum.

2. Masukkan  air, potongan daging bertulang dan daun bawang. Bumbui gula pasir, lada, pala dan garam. Masak dengan api kecil selama 30 menit atau hingga sari daging keluar. Angkat, saring. Kaldu daging siap digunakan.

Untuk 2 lt kaldu

Tip: Air rebusan bakso sapi bisa dicampur dengan air sebagai bahan kaldu. Agar kaldu tidak keruh dan berlemak, rebus daging selama satu menit. Buang air rebusan pertama. Selanjutnya tulang berdaging siap digunakan sebagai bahan kaldu.

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

RESEP KUE MANGKOK RINGAN, EMPUK DAN NGAPAS - RAHASIA RESEP KUE MANGKUK MEREKAH DAN MEKAR SEMPURNA. TIP ANTI GAGAL MEMBUAT KUE MANGKOK

Kue mangkuk biasanya teksturnya agak padat, anda bisa membuat jenis kue mangkuk yang teksturnya ringan dan ngapas. Berikut resep kue mangkok yang lembut ngapas dan empuk, yuk simak resepnya dan praktekan. Selamat mencoba. Resep/foto/dapur uji: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!     Kue Mangkuk Bahan: 300 g tepung beras 1 sdt ragi instan 50 g tepung terigu 200 g tape singkong 550 ml air hangat 250 g gula pasir 2 sdt baking powder double acting ½ sdt pewarna merah muda ½ sdt garam halus Cara Membuat: 1.     Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan , dan tape singkong, remas-remas hingga tercampur rata. Tambahkan 250 ml air, uleni selama 25 menit. 2.     Tambahkan sisa air, baking powder, pewarna merah , dan garam. Aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat dari adonan semula. 3.     Panaskan cetakan kue mangkuk dari keramik. Tuang adonan hingga hampir penuh.

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

Bahan pengembang, pengemulsi, pelembut dan pengempuk kue, cake dan roti banyak ragamnya. Yuk kenali masing-masing fungsinya agar tidak salah pilih. Teks/foto: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!   Bread Improver Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat , dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten ( Ascorbic acid ), pelunak gluten ( Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier ( surfactant atau lecitchin ).  Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda , dan b isa dibeli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaa nn ya hanya sekitar 1 s endok teh untuk 500 g ram tepung terigu. Di pasaran banyak sekali terdapat merek dag

Mengenal Aneka Potongan Sayuran dalam Seni Kuliner - ILMU TATA BOGA - KENALI POTONGAN SAYURAN SEBELUM MASAK - PENGETAHUAN DASAR MENJADI CHEF

Potongan sayuran dan buah untuk masakan memiliki bentuk yang beragam, seperti potongan bentuk dadu, korek api, hingga bulat. Banyak juga nama masakan yang diambil dari jenis nama potongan sayuran di dalamnya seperti parisienne potatoes atau saute jardiniere vegetable . Di dalam dunia kuliner, istilah potongan bahan masakan, terutama sayuran, banyak sekali ragamnya. Berikut di antaranya. Teks & Foto: Budi Sutomo. VIDEO MASAK KLIK DI BUDIBOGA OFFICIAL Allumette : Potongan tipis panjang dengan ukuran ½ mm x ½ mm x 4 cm Stick : Ukurannya lebih panjang dari allumette , sekitar 5-6 cm Julienne /Potongan Bentuk Batang Korek Api: Potongan sayuran dengan ukuran 1 mm x 1mm x 4 cm Jardiniere /Potongan Balok Panjang : Potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 5 cm Dice /Dadu Kecil: Potongan sayuran dengan ukuran ⅓ cm x ⅓ cm x ⅓ cm Cube : Potongan sayuran dengan ukuran ½ x ½ x ½ cm Macedoine /Dadu Besar: Potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1 c

Resep Brownies Panggang Irit Telur

Kue brownies awal terciptanya dari cake bantat dan gosong. Karena kesalahan resep dan metode memasak ini justru malah disuka. Kini brownies mengalami perkembangan, baik dari komposisi bahan maupun metode pembuatan. Selain brownis panggang, banyak juga dibuat brownies kukus. Teksturnya kue yang padat dan citarasa yang legit menjadi ciri khas brownies. Berikut resep brownies yang sudah lolos dapur uji dan pasti jadi. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo Bahan: 120 g tepung terigu 200 g margarin 3 butir telur, kocok hingga mengembang 200 g dark cooking chocolate, potong-potong 150 g gula pasir halus/gula bubuk 60 g potongan kacang almond/kenari ¼ sdt garam halus Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu dengan gula halus, aduk rata. sisihkan. 2. Panaskan margarine hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, dan garam, aduk hingga cokelat meleleh. Angkat, dinginkan hingga hangat. 3. Di tempat terpisah, kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan campuran tepung terigu dan gula