Kue Nastar Gulung Keju

Perayan hari raya lebaran rasanya kurang afdol tanpa kehadiran kue nastar. Kue yang biasanya berbentuk bulat dengan isi selai nanas memang kue cocok disajikan suguhan. Agar lebih special, manisnya kue nastar ternyata juga cocok dipadu dengan taburan keju yang gurih. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Bahan Kulit:

300 g tepung terigu rendah protein (cap kunci)

250 g margarin/mentega

100 g gula halus

50 g tepung maizena

4 butir kuing telur

1 sdm susu bubuk

¼ sdt garam halus

Selai Nanas:

500 g nanas, parut

150 g gula pasir

4 cm kayu manis

5 butir cengkih

¼ sdt garam halus

Taburan:

60 g keju cheddar, parut

Olesan, aduk rata:

3 butir kuning telur

1 sdm susu tawar cair

Cara Membuat:

1. Selai Nanas: Campur semua bahan selai di dalam panci, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, kental dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Dinginkan.

2. Campur tepung terigu, tepung maizena, gula halus, susu bubuk dan garam. Aduk rata. Tambahkan kuning telur, margarin. Aduk hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung.

3. Ambil setengah sendok makan adonan, bentuk bulat pipih. Letakan setengah sendok teh selai nanas. Gulung.

4. Atur adonan yang telah dibentuk di atas loyang kue kering beroles margarin. Olesi bagian atasnya dengan bahan olesan dan taburi keju cheddar parut.

5. Panggang di dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

6. Atur kue di dalam tempat saji. Hidangkan.

Untuk 700 g

Tip: Jangan menguleni adonan terlalu lama dengan tangan karena panas suhu tubuh akan menyebabkan lemak mencair, akibatnya adonan menjadi liat dan kue menjadi kurang renyah.