ANEKA RESEP OLAHAN JAGUNG


KREASI HIDANGAN DARI JAGUNG

Judul: Kreasi Hidangan dari Jagung

Penulis: Budi Sutomo

Penerbit: PT. Primamedia Pustaka (Gramedia Group)

Percetakan: PT. Gramedia

Pemesanan: Unit Layanan Jual. Gedung Gramedia Majalah lantai 2. Jl. Panjang No 8A. Kebon Jeruk. Jakarta Barat. 11530. Tel: 021-5306263. Pemesanan luar negeri tambah ongkos kirim.

E. Mail: ulj@gramedia-majalah.com

Harga: Rp. 30.000

Resensi:

Jagung merupakan bahan pangan yang sangat familiar di masarakat kita. namun, jagung belum dimanfaatkan secara maksimal sebagai bahan baku snack, kue atau hidangan. Harga Jagung relatif murah dan mudah didapat, menguntungkan sebagai bahan baku menu atau hidangan untuk berwirausaha boga.

Sayangnya saat ini belum banyak penganekaragaman dari jagung, Padahal dilihat dari kandungan gizinya, jagung kaya akan karbohidrat, vitamin dan beragam mineral penting lainnya. Karbohidratnya yang tinggi, cocok sebagai alternatif sumber kalori pengganti nasi. Jagung juga kaya akan serat dan rendah kalori, sangat baik bagi Anda yang sedang menjalani diet menguruskan badan.

Lewat buku ini penulis memang sengaja memilih jagung sebagai tema utama. Tujuannya agar penganekaragaman pangan non beras dan non terigu lebih optimal. Pada bab pertama diulas tentang pengenalan bahan. Mulai dari bahan utama, teknik pembuatan, mengenal alat dan tentu saja aneka resep hidangan dari jagung. Bahan diulas, mulai dari bahan dasar hingga bahan pendamping. Semua diulas satu-persatu hingga pembaca bisa kenal lebih dekat masing-masing bahan yang digunakan dalam buku ini.

Bab ke dua diisi dengan resep aneka olahan jagung. Mulai dari Sup Jagung, Talam Jagung Manis, Popcorn Jagung, Barbeque Jagung Mentega, Cantik Manis Jagung, Mini Pizza Jagung, Pie Ragout Jagung, Kue lumpur Jagung, Puding Jagung Manis, Custard Jagung, Roti Donat isi Salad Jagung, Cup Cake Jagung, Dadar Gulung Kumbu Jagung, Klappertaart Jagung, Marning Jagung, Dodol jagung, Kroket Jagung, Bakwan Jagung Udang, Es Jagung Manis, Pudak Jagung Durian, Corn Cake Bread, Sosis Jagung, Souffle Jagung, Galantin Jagung, Frittata Jagung, Bubur Jagung Pandan, Amparan Tatak Jagung. Corn Cookies, Cream Soup Jagung, Abug Jagung Mutiara dan Corn Smoothie With Orange.

Resep ditulis dengan bahasa yang jelas dan mudah di pahami, semua resep disertai dengan foto dan step cara pembuatan sehingga mudah diikuti pemula. Hanya resep yang lolos dapur uji yang disajikan dalam buku ini.

Komentar

  1. Anonim10:19 PM

    Mas Budi..

    tadi aku isi sbnya tapi nggak mau keluar...
    Mas..tolong dong resep bekal ke kantor (sarapan)yg mudah, cepat, sehat dan nggak tinggi gula-garam,kolestrolnya..he..he..komplit yo mas..
    Trims lo kalau dijawab dan dibuatin..aku tunggu ya..

    BalasHapus
  2. Anonim3:55 PM

    mas .. bisa minta tolong untuk resep jagungnya bisa ditambahkan untuk steak dengan bahan dasar jagung, saya sangat penasaran untuk mencoba ...
    Mungkin mas bisa ngasih pendapat.

    tks,
    anton

    BalasHapus
  3. Noor Fardiany, S.Kom8:06 AM

    Salam Kenal,
    Mas punya saran buat siswi smk yang melaksanakan kewirausahaan, saya pembimbing kewrirausahaan itu, rencana mau buat kue yang praktis dan harga terjangkau
    Terima kasih

    BalasHapus

Posting Komentar

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

RESEP KUE MANGKOK RINGAN, EMPUK DAN NGAPAS - RAHASIA RESEP KUE MANGKUK MEREKAH DAN MEKAR SEMPURNA. TIP ANTI GAGAL MEMBUAT KUE MANGKOK

Kue mangkuk biasanya teksturnya agak padat, anda bisa membuat jenis kue mangkuk yang teksturnya ringan dan ngapas. Berikut resep kue mangkok yang lembut ngapas dan empuk, yuk simak resepnya dan praktekan. Selamat mencoba. Resep/foto/dapur uji: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!     Kue Mangkuk Bahan: 300 g tepung beras 1 sdt ragi instan 50 g tepung terigu 200 g tape singkong 550 ml air hangat 250 g gula pasir 2 sdt baking powder double acting ½ sdt pewarna merah muda ½ sdt garam halus Cara Membuat: 1.     Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan , dan tape singkong, remas-remas hingga tercampur rata. Tambahkan 250 ml air, uleni selama 25 menit. 2.     Tambahkan sisa air, baking powder, pewarna merah , dan garam. Aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat dari adonan semula. 3.     Panaskan cetakan kue mangkuk dari keramik. Tuang adonan hingga hampir penuh.

Pastel Isi Ragout Ayam - IDE JUALAN MAKANAN ONLINE - USAHA MAKANAN LARIS GOJEK - MAKANAN LARIS GOFOOD - UASAHA MAKANAN ONLINE RUMAHAN

Pastel memang snack populer sepanjang masa. citarasa gurih dan renyah dari kulit pastel terasa pas dengan isi ragout ayam yang lezat. selamat mencoba. Resep/dapur uji/foto: Budi Sutomo. VIDEO MASAK KLIK DI BUDIBOGA OFFICIAL Kulit: 300 g tepung terigu protein sedang (segi tiga biru) 1 butir telur, kocok lepas 60 ml air dingin 3 sdm margarin ½ sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Bahan Isi: 150 g daging ayam cincang 60 g wortel, potong dadu kecil 60 g kentang, rebus, potong dadu 60 g soun, seduh air panas, tiriskan, potong-potong 2 sdm margarin 3 butir telur rebus, potong-potong 100 ml susu tawar cair 2 sdm tepung terigu Bumbu: 1 sdt bubuk kaldu instan 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdt gula pasir 1 buah cabe merah, iris halus 3 siung bawang putih, haluskan 2 sdm bawang bombay cincang 1 sdt garam halus ½ sdt lada halus Cara Membuat: 1. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

Bahan pengembang, pengemulsi, pelembut dan pengempuk kue, cake dan roti banyak ragamnya. Yuk kenali masing-masing fungsinya agar tidak salah pilih. Teks/foto: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!   Bread Improver Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat , dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten ( Ascorbic acid ), pelunak gluten ( Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier ( surfactant atau lecitchin ).  Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda , dan b isa dibeli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaa nn ya hanya sekitar 1 s endok teh untuk 500 g ram tepung terigu. Di pasaran banyak sekali terdapat merek dag

RESEP KROKET - TIP MEMBUAT KROKET - KUE JAJAN PASAR

  Kroket Bahan Kulit:   600 g kentang, kukus, haluskan 3 sdm tepung terigu 1 sdt bumbu kaldu instan ½ sdt pala bubuk ¼ sdt lada halus 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 60 ml air 1 sdm margarin Bahan isi: 200 g daging sapi cincang 50 g wortel, potong dadu kecil 50 g kacang polong 1 batang daun sledri, iris halus 2 siung bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt gula halus 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air 2 sdm margarin 60 ml susu tawar cair ½ sdt lada halus ½ sdt garam halus Minyak untuk menggoreng Lapisan: 2 butir telur, kocok dengan garpu 2 menit 100 gr tepung terigu 100 gr tepung panir Cara Membuat: 1.       Isi: Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan sayuran dan bumbu lainnya, aduk rata. Tuang tepung terigu yang sudah dicairkan dengan sedikit air dan susu tawar cair. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang dan tekstur mengental. Angkat, d