Rabu, Oktober 08, 2008

Variasi Mi dan Pasta Populer + Bonus VCD
















Judul:

Variasi Mi & Pasta

Penyusun:

Budi Sutomo

Penerbit:

Kawan Pustaka

Jl. H.Montong No 57.Ciganjur. Jagakarsa. Jakarta Selatan. 12630

Telp; (021) 78883030 Ext: 213. 214, 216. Fakx: (021) 7270996

E-mail: Redaksi@kawanpustaka.com

Website: www.kawanpustaka.com

Pemesanan:

Bintaro Jaya Sektor IX. Jl Rajawali IV Blok HD-X No 3. Tanggerang 15226. Relp: (021) 7451644 atau 74863334


Resensi:

" Buku yang akan memandu Anda dalam berwirausaha boga kususnya mi dan pasta. Bonus VCD semakin memudahkan Anda mempraktekan cara membuat hidangan berbahan mi dan pasta. Lebih dari 40 resep variasi hidangan mi dan pasta populer, cocok anda pilih untuk wirausaha. Pengenalan bahan, bumbu, kalkulasi harga, serta ragam jenis mi dan pasta membuat Anda lebih percaya diri turun dapur"

Mi dan pasta adalah bahan pangan yang sangat populer di seluruh belahan bumi, termasuk di Indonesia. Bahan pangan ini begitu populer, selain praktis diolah menjadi beragam hidangan, mi dan pasta juga mudah didapat. Harganya relatif murah, bisa diolah menjadi beragam masakan dan kandungan karbohidratnya tinggi sehingga dapat menjadi alternatif lain sumber kalori pengganti nasi.

Konsumsi mi dan pasta cenderung meningkat dari tahun ke tahun. Terkait dengan pola hidup masarakat modern yang menuntut ketersediaan bahan pangan praktis dan cepat dalam pengolahannya. Mi dan pasta menjadi pilihan. Peluang ini tentu akan menjadi berkah tersendiri bagi siapa saja yang jeli membaca peluang pasar. Mi dan pasta menjadi pilihan masarakat yang hidup serba cepat. Termasuk di dalamnya restoran atau rumah makan yang menyajikan mi dan pasta sebagai menu utama.

Cita rasa mi dan pasta yang netral cocok dipadupadankan dengan beragam bahan menjadi hidangan lezat. Hidangan mi dan pasta mempunyai bentuk menarik yang khas, mudah diterima segala kalangan, baik tua maupun muda. Restoran mi dan pasta banyak bermunculan dengan beragam variasi hidangan. Ini pertanda bahwa wirausaha mi dan pasta memiliki market pasar yang besar. Tunggu apalagi, manfaatkan waktu luang Anda dengan berwirausaha mi dan pasta.

Berbekal buku ini Anda dipandu mempelajari seluk beluk wirausaha boga mi dan pasta. Diawali dari pemilihan pengenalan bahan baku mi maupun pasta, teknik pembuatan, ragam jenis mi dan pasta, mengenal bumbu, kalkulasi harga, hingga resep-resep pilihan mi dan pasta lezat yang cocok dijadikan menu wirausaha. Semua resep telah lolos dapur uji dan terbukti kelezatannya. Tidak lupa kalkulasi harga sebagai pedoman mengambil keuntungan. Bonus VCD membuat Anda semakin mudah mengikuti proses pembuatan. Selamat berwirausaha.

Resep Mi:

Mi Ayam
Laksa
Mi Goreng Sepecial
I Fu Mie
Mi Bakso Kuah
Mi Aceh
Mi Ongklok
Mi Bumbu Kari
Soto Mi Jakarta
Soto Mi Bandung
Mi Ceker Ayam
Mi Goreng Abon
Lam Mee
Mi Goreng Jawa
Mi Udon Kuah Jamur
Mi Soba Kuah Tahu
Salad Suun Thailand
Cwi Mi Malang
Sup Mi Asam Pedas
Mi Kuah Panjang Umur
Mie Goreng Szechuan
Mi Tek-tek
Pempek Mi
Rujak Mi
Mi Godog
Kwetiau Goreng Udang
Kwetiau Kuah Sukiyaki
Bihun Goreng Ayam
Hot Pot Noodle Vegetarian
Mi Kangkung
Sup Bihun Bakso Sapi

Resep Pasta:

Spaghetti Bolognese
Spagheti Pedas ala Thailand
Spagheti Bumbu Kari
Fettuccine Daging Asap
Spaghetti Tuna Pedas
Spaghetti Ayam Oriental
Spagheti Seafood Lada Hitam
Spaghetti Daging Creamy sauce
Penne Bumbu Oregano
Selada Pasta Special
Sup Makaroni
Macaroni Schotel
Makaroni Panggang
Spaghettini Carbonara
Fusilli Sosis Asam Manis
Lasagne Panggang Saus BBQ

Senin, Februari 07, 2022

ANEKA OLAHAN DARI SINGKONG - RESEP KERIPIK SINGKONG - RESEP GETUK LINDRI SINGKONG - RESEP KUE CENIL - JAJANAN LARIS DIJUAL - SNACK POPULER - KUE LARIS DIJUAL ONLINE - USAHA KUE ONLINE

Snack Sehat dari Umbi Singkong

Selain digoreng, dikukus atau direbus, singkong juga bisa diolah menjadi kudapan yang lezat dan sehat. Selain berharga murah, singkong juga mudah didapat. Anda ingin membuat camilan dari singkong untuk keluarga?  Tiga resep berikut layak Anda coba. Budi Sutomo.

 
Keripik Singkong Pedas

Bahan: 

1 kg singkong, kupas, cuci bersih 

50 g cabe rawit merah, potong-potong 

10 butir bawang merah, haluskan 

8 siung bawang putih, haluskan 

1 sdt bubuk ketumbar 

1 sdt lada bubuk 

1 sdt gula pasir 

1 sdt garam halus 

Minyak untuk menggoreng 

Perendam: 

1 lt air 

1 sdm garam halus 

Cara Membuat: 

1. Potong singkong menggunakan parutan keripik atau iris tipis menggunakan pisau tajam. Sisihkan.

2. Larutkan air dengan garam.  Aduk rata. Masukkan irisan singkong. Aduk rata, rendam selama 30 menit, angkat. Bilas dengan air, tiriskan hingga kering. 

3. Panaskan minyak banyak, goreng singkong hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. 

4. Blender cabe potongan rawit dengan 60 ml air dan 50 ml minyak. Blender hingga lembut. 

5. Panaskan 70 ml makan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan cabai rawit yang telah diblender. Masak sambil diaduk-aduk hingga cabai kering. Tambahkan gula pasir, aduk rata. 

6. Masukkan keripik singkong yang teah digoreng, dan lada bubuk. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap. Angkat. Dinginkan. 

7. Simpan keripik di dalam wadah kedap udara. Sajikan. 

Untuk 800 g 

 

Tip: Rendam irisan singkong dengan air agar warna tidak berubah menjadi kebiruan.

 

Getuk Lindri

Bahan:

1 kg singkong, kupas
200 g gula pasir
50 g margarin
100 ml air mendidih
½ sdt vanili pasta/bubuk vanili
1 sdt pasta cokelat
½ sdt garam halus
Pelengkap, campur, kukus 10 menit:
100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
½ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Rebus gula dengan air, garam, vanili, dan margarin hingga mendidih, angkat.
2. Di tempat terpisah, kukus singkong hingga matang dan empuk, angkat. Selagi panas, tumbuk singkong hingga lembut. Tuang air rebusan gula, tumbuk kembali hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menadi dua bagian, tambahkan pasta cokelat pada salah satu bagian dan biarkan putih pada bagian lainnya. Aduk rata.

4. Masukkan adonan dalam gilingan daging atau mi. Proses dan potong-potong. Lakukan hingga adonan habis.
5. Atur di dalam piring saji. Hidangkan dengan kelapa parut sebagai pelengkap penyajian. Hidangkan.

Untuk ± 40 buah


Tip: Pilih singkong yang besar namun tidak terlalu tua agar getuk empuk dan tidak berserat. Untuk variasi, getuk bisa menggunaklan gula merah.

 

Cenil Pandan Stroberi

Bahan:

300 g tepung pati singkong (tepung kanji)

100 g air mendidih

10 sdm air dingin

½ sdt pasta pandan

½ sdt pasta stroberi

½ sdt garam halus

Pelengkap:

100 g kelapa parut

½ sdt garam halus

3 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1.     Campur kelapa parut dengan garam, aduk rata. Kukus selama 15 menit. Angkat, dinginkan. Sisihkan.

2.     Ambil 2 sendok makan tepung kanji, larutkan dengan 10 sendok makan air dingin, aduk rata. Sisihkan.

3.     Tambahkan 100 ml air mendidih dan garam, aduk rata. Tambahkan sisa tepung kanji, uleni dengan tangan hingga terbentuk adonan yang dapat dibentuk. Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan pasta pandan dan pasta stroberi pada masing-masing adonan. Uleni hingga tercampur rata.

4.      Bulatkan adonan. Rebus selama 1 menit di dalam air mendidih. Angkat.

5.     Ambil sejumput adonan bentuk menjadi bulatan-bulatan sebesar kelerang.  Lakukan hingga adonan habis.

6.     Rebus adonan yang telah dibentuk di dalam air mendidih hingga matang dan terapung. Angkat. Tiriskan.

7.     Campur cenil dengan kelapa parut dan gula pasir. Aduk rata. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 6 Porsi

Tip: Taburi adonan dengan tepung kanji jika adonan terasa lengket dan susah dibentuk.

Sabtu, Juni 07, 2008

Kue Tradisional - Getuk Lindri

Kue tradisional tak lekang dimakan zaman. Meskipun bahannya sederhana, namun memiliki citarasa yang khas. Apalagi sederet nostalgia yang menyertai menjadikan kue tradisional tetap lekat dihati penggemarnya. Seperti getuk lindri. Kue dari singkong yang masih banyak dicari hingga saat ini. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo


Getuk Lindri

Bahan:
Singkong, kupas, 1000 g
Gula pasir 200 g
Margarin 50 g
Air mendidih 100 ml
Vanili pasta/bubuk vanili ½ sdt
Pasta stroberi/pewarna kuning ½ sdt
Garam halus ½ sdt
Pelengkap, Campur, kukus 10 menit:
Kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang 100 g
Garam halus ½ sdt

Cara Membuat:
1. Rebus gula dengan air, garam, vanili dan margarin hingga mendidih, angkat.
2. Di tempat terpisah, kukus singkong hingga matang dan empuk, angkat. Selagi panas, tumbuk singkong hingga lembut. Tuang air rebusan gula, tumbuk kembali hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menadi dua bagian, tambahkan pasta stroberi pada salah satu bagian, aduk rata. Biarkan putih pada bagian lainnya.
4. Masukkan adonan dalam gilingan daging atau mi. Proses dan potong-potong. Lakukan hingga adonan habis.
5. Atur di dalam piring saji, dan taburi kelapa parut. Sajikan.

Untuk ± 40 buah


Tip: Pilih singkong yang besar namun tidak terlalu tua agar getuk empuk dan tidak berserat. Untuk variasi, getuk bisa menggunaklan gula merah.