Senin, Februari 23, 2009

Sukses Bisnis Bakso Ayam, Daging, Ikan, Udang dan Cumi-Cumi

Wirausaha boga memang tidak ada matinya. Modal tidak terlalu besar serta laba yang menjanjikan bisa didulang dari bisnis makanan. Salah satunya adalah usaha bakso, hidangan sepinggan favorit tua dan muda.

Bakso adalah bahan pangan yang terbuat dari daging sebagai bahan utama. Baik daging sapi, ayam, ikan, udang, bahkan cumi-cumi. Daging dihaluskan dan dicampur dengan bahan tambahan lain serta bumbu-bumbu sehingga bakso menjadi lebih lezat. Umumnya bakso dibentuk menjadi bulatan-bulatan menyerupai bola, karenanya orang barat menyebutnya sebagai meat ball alias bola daging. Cita rasa bakso yang lezat dan tekstur yang kenyal menjadikan bakso disukai anak-anak hingga orang dewasa. Bakso umumnya diolah menjadi beragam hidangan, seperti bakso kuah, bakso panggang, sate bakso, tumis bakso dan beragam hidangan bakso lainnya.

Konon bakso berasal dari negeri Cina, di dalam perkembangannya, bakso menjadi populer di seluruh belahan bumi, termasuk Indonesia. Hampir semua orang menyukai bakso. Kondisi ini menjadikan peluang wirausaha bakso sangat menjanjikan. Baik bakso mentah maupun turunan hidangan dari bakso, seperti berbagai makanan yang terbuat dari bakso.

Buku ini akan memandu Anda mengenal seluk beluk wirausaha bakso. Muali dari kiat usaha, mengenal bahan pembuat bakso, proses pembuatan, penggunaan pengawet, pengenyal, pemutih yang aman pada bakso, resep dasar bakso ayam, resep dasar bakso daging, udang, ikan dan cumi-cumi. Masing-masing resep dasar bakso dikembangkan menjadi puluhan resep bakso favorit. Kuah kaldu bakso daging, bakso ayam, bakso ikan, dan bakso udang yang lezat dibeberkan rahasianya. Buku ini juga memberikan resep pelengkap bakso, seperti pangsit rebus, pangsit goreng, pangsit goreng isi daging, serta aneka sambal pelengkap bakso.

Kelebihan lain buku ini adalah tambahan kiat sukses usaha bakso, cara promosi, pemasaran, perhitungan laba serta puluhan resep turunan dari adonan dasar bakso. Penyusun berharap, dengan berbekal buku ini, Anda akan tertarik memulai wirausaha bakso dan meraup keuntungan besar. Selamat Berwirausaha.

Judul: Sukses Bisnis Bakso
Penerbit: Kriya Pustaka
Penulis: Budi Sutomo
Harga: Sekitar Rp.35 Ribuan
Informasi & Pemesanan: 021-8729060/87701746
Catatan: Buku bisa didapatkan pada jaringan toko buku Gramedia dan Gunung Agung


Dapatkan buku seri wirausaha lainnya dari Budi Boga:


1. Wirausaha Jajan Pasar Favorit


2. Wirasuaha Kue Kering Favorit


3. Wirasuaha Roti Favorit


4. Wirausaha Mie dan Pasta

Minggu, Februari 27, 2022

RESEP DASAR BAKSO SAPI KENYAL / BAKSO LARIS UNTUK JUALAN / RESEP BAKSO BERSERAT HALUS / RESEP BAKSO PRAKTIS / USAHA BAKSO RUMAHAN / RESEP BAKSO LARIS

Membuat bakso sendiri tentu lebih menyehatkan karena terjamin kualitas bahan dan kebersihanya. Bagi anda yang ingin membuat bakso sendiri atau mencoba wirausaha bakso rumahan. Reseo berikut layak anda coba. Resep/foto/dapur uji: Budi Sutomo

Video masak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube budiboga official, yuk subcribe !



Bakso Daging

 Bahan:

1000 g(1 kg) daging sapi

100 g tepung tapioka/kanji

2 butir putih telur kocok

100 g serutan es batu

25 g garam dapur halus

10 g (2 sdt) gula pasir

20 g (2-3 siung) bawang putih, haluskan

20 g (2-3 siung) bawang merah, haluskan

5 g (1 sdt) lada halus

5 g (1 sdt) vetsin

1 g Natrium Polifosfat

1 sdt air jeruk nipis/air asam jawa

25 ml Hidrogen Peroksida 30%

Cara Membuat:

1.        Cuci daging dalam larutan air yang telah dicampur dengan garam dan air jeruk nipis. Tiriskan. Potong daging menjadi ukuran ½ x ½ cm.

2.        Masukkan potongan daging ke dalam mesin penggiling daging atau food processor, tambahkan serutan es batu, garam dan gula pasir. Giling hingga daging lumat dan teksturnya halus. Angkat daging, sisihkan.

3.        Masukkan dalam kom adonan atau mesin pengaduk daging (meat stirer). Tambahkan tepung tapioka, putih telur, bawang merah, bawang putih, lada, vetsin, Natrium Polifosfat, dan Natrium Benzoat. Aduk/uleni/tumbuk daging selama 5 menit atau hingga adonan kalis dan tercampur rata.

4.        Siapkan plastik, masukkan adonan ke dalam kantung plasik. Genggam palstik dengan erat di tangan kiri, tekan sehingga adonan keluar dari genggaman. Ambil dengan sendok. Usahakan bentuknya menjadi bulat.

5.        Masukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus selama 15 menit atau hingga bakso matang dan terapung. Angkat. Tiriskan.

6.        Celupkan bakso ke dalam larutan Hidrogen Peroksida (H2O2) konsentrasi 30% yang telah dilarutkan dalam 250 ml air. Rendam bakso beberapa detik, angkat. Cuci bersih bakso dengan air dingin matang, tiriskan hingga bakso dingin.

7.        Kemas bakso dengan kemasan sesuai kebutuhan. Simpan di dalam bok berpendingin/freezer dan bakso siap dipasarkan.

Untuk 60 butir bakso daging

 Tip: Penggunaan bahan kimia makanan, seperti Natrium Benzoat, Hidrogen Peroksida,    meskipun diperbolehkan tidak disarankan untuk produksi bakso dikonsumsi sendiri atau porduksi home industri yang baksonya habis dalam waktu satu hari.

Kamis, Desember 23, 2010

Aneka Sate Populer Nusantara



Judul: Sate Populer & Lezat
Penulis: Budi Sutomo
Penerbit: Kriya Pustaka
Informasi & Pemesanan: 021 87744463/8729060

Sate merupakan salah satu masakan populer di Indonesia, baik sate tradisional maupun sate modifikasi hasil resapan dari resep manca negara. Kepopuleran sate sudah diakui dunia dan menjadi salah satu menu khas masakan Indonesia. Hampir di setiap tempat makan, baik restoran, maupun di pinggir jalan, banyak dijual sate dengan beragam bahan dan bumbu. Ini menunjukan bahwa sate banyak diminati masarakat. Cita rasa yang gurih dan lezat serta aoma bakar membuat sate disuka tua dan muda.

Sate nusantara dibuat dari beragam macam bahan dasar, umunya terbuat dari daging, baik dari daging sapi, kambing, ayam, ikan udang hingga cumi-cumi. Sate sebenarnya makanan yang simpel dengan bumbu sederhana. Hanya dengan bumbu lada, garam dan air jeruk nipis, sate sudah bisa dibuat dan menghasilkan rasa masakan yang lezat. Tentu sate tidak komplit jika tidak disajikan dengan saus atau sambal pelengkap. Biasanya berupa sambal kacang, sambal kecap maupun sambal cabe.

Ciri khas sate masih daerah sangat beragam, seperti sate dari daerah Padang umunya pedas dan bersaus santan, sedangkan sate dari Jawa Timur seringkali menambahkan bumbu kusus, seperti petis maupun terasi dalam saus pelengkapnya. Sedangkan sate dari daerah Jawa Tengah umumnya bercita rasa manis dan menggunakan kecap manis sebagai bumbu perendam sate. 
Menelusuri kekayaan kuliner nusantara memang tidak ada habisnya. Masing-masing daerah memiliki keunikan kuliner tersendiri, aneka sate nusantara adalah salah satunya. Berbekal buku ini, Anda akan memperkaya pengetahuan pusaka kuliner nusantara yang lezat dan menggugah selera. Pelajari resepnya, praktekan dan saya percaya, salah satu jenis sate nusantara pasti akan menjadi menu favorit keluarga Anda.

Isi Resep:
Sate Ampet, Sate Ayam ‘Senayan’, Sate Ayam Bumbu Rujak, Sate ayam Madura ‘Pak Kumis’, Sate Ayam Sambal Kemiri, Sate Bakso Bakar Sambal Kacang, Sate Banjar, Sate Bebek ‘Pak Encus’, Sate Bumbu Kelapa, Sate Bumbu Rempah, Sate Bumbu Sapit, Sate Bumbu Serapah, Sate Buntel, Sate Sambal Kemangi, Sate Dakem, Sate Gurih, Sate Hati Kambing ‘Tomang’, Sate Kambing ‘Batibul’, Sate Kambing Bumbu Petis, Sate Kambing Tegal, Sate Kerang, Sate Lilit Ikan, Sate Makassar, Sate Mamangut, Sate Manis, Sate Padang ‘Pak Syukur’, Sate Rempah Sari, Sate Tabulinas, Sate Udang Madura, Sate Usus.