TIP SUKSES MEMBUAT KUE ONDE-ONDE KETAN YANG BERONGGA WANGI DAN KENYAL - PENYEBAB ONDE-ONDE TIDAK MENGEMBANG DAN KEMPES - ANEKA RESEP ONDE-ONDE WIJEN

SUKSES MEMBUAT ONDE-ONDE KETAN

Onde-onde ketan yang berkualitas baik adalah isi terpisah dengan kulitnya, sehingga jika kue digoyang-goyang, akan terasa bagian isi dan kulit tergoyang terpisah. Selain itu, onde-onde harus berbentuk bulat utuh dan biji wijen melekat sempurna di seluruh permukaan onde-onde. Resep/foto/dapur uji: Budi Sutomo.

Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube BUDIBOGA OFFICIAL yuk subcribe!



1. Onde-onde ketan kempes. Penyebab: Adonan terlalu banyak saat digoreng, onde-onde ditumpuk ketika masih panas, atau adonan terlalu banyak mengandung air.

2. Isi tidak bulat dan menyatu dengan kulit. Penyebab: Isi terlalu lembek atau terlalu banyak.

3. Onde-onde berminyak. Penyebab: Minyak kurang panas atau terlalu banyak minyak saat menggoreng adonan.

4. Biji wijen terlepas. Penyebab: Adonan kurang ditekan saat digulingkan ke biji wijen atau terlalu banyak diaduk-aduk ketika digoreng. Membasahi permukaan adonan dengan sedikit air  sebelum digulingkan ke atas biji wijen akan membuat biji wijen melekat erat dan tidak mudah lepas saat digoreng.

5. Onde-onde pecah. Penyebab: Isi terlalu banyak, minyak terlalu panas, atau saat membentuk kurang rapi sehingga ada bagian yang berlubang.

Onde-Onde

Bahan Biang:

60 ml air mendidih

1 sdm tepung kanji

Bahan Kulit:

350 g tepung ketan

50 g gula halus

230 ml air

½ sdt garam halus

60 g biji wijen

Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

250 g kacang hijau

150 g gula halus

100 ml santan kental

1 lembar daun pandan, potong-potong

¼ sdt garam halus

½ sdt pasta/bubuk vanili

Cara Membuat:

1. Isi: Rendam kacang hijau selama 3 jam. Kukus selama 50 menit atau hingga empuk. Angkat, haluskan.

2. Campur kacang hijau yang telah dihaluskan dengan santan, gula halus, garam, dan pasta/bubuk vanili. Aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk. Angkat, dinginkan. Ambil satu sendok makan adonan. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Sisihkan.

3. Biang: Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam tepung kanji sambil diaduk-aduk hingga tepung larut dan tekstur mengental. Sisihkan.

4. Kulit: Rebus air dengan gula dan garam. Masak hingga mendidih. Tuang air rebusan gula panas ke dalam tepung ketan sedikit demi sedikit sambil daduk hingga tercampur rata. Tambahkan adonan biang. Uleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dibentuk.

5. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Letakkan satu bahan isi di tengah-tengah kulit, bulatkan.

6. Gulingkan adonan yang telah dibentuk ke atas wijen. Tekan-tekan agar wijen menempel di seluruh permukaan adonan.

7. Panaskan minyak yang banyak. Goreng onde-onde hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 20 buah

Tip:

Goreng onde-onde sambil digoyang-goyang agar bentuknya bulat dan matang merata.

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

Mengenal Bumbu Dapur - Kas-Kas

Kuliner nusantara, khusunya masakan daerah Sumatra dan Aceh sangat kaya akan pengunaan bumbu dan rempah. Salah satunya adalah kas-kas atau white poppy seed ( Papaver somniferum ). Bumbu ini adalah adalah biji dari tanaman Poppy. Masarakat Timur Tengah mengenalnya dengan sebutan kashakish , karena susah mengejanya maka masarakat kita menyebutnya dengan kas-kas.     VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Rasa bumbu ini sedikit pedas, hampir menyerupai rasa lada namun tidak beraroma lada. Bumbu yang oleh masarakat Aceh disebut koca-kaci ini biasanya ditambahkan dalam masakan kari, gulai, mi aceh, soto banjar, taburan kue basbousa, taburan roti maupun bumbu nasi kebuli. Bumbu ini akan meningkatkan rasa gurih, memberi efek rasa kental dan gurih seperti kemiri pada hidangan berkuah seperti soto dan kari. Kas-kas juga memberikan sedikit sentuhan rasa pedas. Selain varietas putih, kas-kas juga ada yang berwarna hitam. Bumbu dijual di gerai bumbu kering pada swalayan

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

Bahan pengembang, pengemulsi, pelembut dan pengempuk kue, cake dan roti banyak ragamnya. Yuk kenali masing-masing fungsinya agar tidak salah pilih. Teks/foto: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!   Bread Improver Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat , dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten ( Ascorbic acid ), pelunak gluten ( Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier ( surfactant atau lecitchin ).  Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda , dan b isa dibeli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaa nn ya hanya sekitar 1 s endok teh untuk 500 g ram tepung terigu. Di pasaran banyak sekali terdapat merek dag

Perbedaan Bumbu Daun Salam dan Bay Leaf

Banyak orang yang salah kaprah mengira bay leaf adalah daun salam. Sepintas memang mirip, namun ke dua jenis bumbu daun ini memiliki aroma dan kegunaan yang berbeda. ANEKA VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Literatur luar memang sering menyebut daun salam sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel. Namun yang dimaksud Indonesian bay leaf adalah daun salam dengan nama ilmiah Syzygium polyanthum, bukan bay leaf dengan nama latin Laurus nobilis . Bay Leaf ( Laurus nobilis ) Bay leaf adalah bumbu masakan Eropa dan sebagian negara Timur Tengah. Daun bay sering digunakan dalam keadaan kering maupun segar. Di Eropa, daun dari tanaman berkayu keluarga Lauraceae ini sangat populer sebagai bumbu masak. Seperti di Prancis, daun bay biasanya dibuat bouquet garni, yaitu aneka bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat kaldu. Baik kaldu daging, ayam maupun ikan. Sup, hidangan daging panggang, olahan seafood dan unggas ju

EUPHORBIA, Bunga Cantik Pembawa Hoki

Penulis & Foto: Budi Sutomo Dilarang mepergunakan foto dan tulisan ini untuk kepentingan publikasi komersial tanpa seijin dari penulis Orang menyebutnya bunga delapan dewa, karena kelopaknya berhadapan membentuk angka delapan. Sosoknya sangat cantik dan konon membawa hoki, tak salah jika orang Thailand menyebutnya Poysian yang berarti tanaman keberuntungan. Euphorbia ( Euphorbia milii ) masih satu keluarga Euphorbiaceae, menurut literatur, tanaman ini memiliki lebih dari 2000 species. Varietas asli euphorbia sebenarnya berdaun dan berbunga kecil. Para hobiis tanaman hias Thailand banyak menyilangkan sehingga terbentuk varietas baru dengan warna bunga yang lebih beragam dan kelopak bunga lebih besar. Mudah Berkembang Biak Tanaman asal Madagaskar ini termasuk tanaman perdu berkayu yang sangat mudah dikembangbiakan. Syarat hidupnya tidak perlu perlakuan khusus dan pemeliharaanya gampang. Asal bermandikan sinar matahari penuh selama 7 jam sehari dan media yang benar, euphorbi