RAHASIA SUKSES MEMBUAT KUE BAKPAU - MENGAPA KUE BAKPAU TIDAK MENGEMBANG - MENGAPA BAKPAU KEMPES SAAT MATANG - MENGAPA KUE BAKPAU KERAS - TIP SUKSES MEMBUAT BAKPAU - RESEP DIMSUM

SUKSES MEMBUAT BAKPAU

Kue bakpau dapat diisi dengan beragam bahan, selain daging ayam, daging sapi, kumbu kacang hijau dan kacang merah juga cocok sebagai isi kue ini. Biasanya isi ditandai dengan memberikan warna pada bagian permukaan bakpau. Resep/foto/dapur uji: Budi Sutomo.

Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube BUDIBOGA OFFICIAL yuk subcribe!



1.   Bakpau tidak mengembang. Penyebab: Kualitas ragi yang digunakan kurang bagus, fermentasi terlalu singkat atau terlalu lama, kukusan kurang panas, atau kukusan terlalu sering dibuka-tutup sebelum adonan mengembang sempurna.

2.   Permukaan bakpau berkerut. Penyebab: Mengukus terlalu lama, tutup kukusan tidak ditutup dengan kain, atau proses fermentasi terlalu lama.

3.   Bagian dalam bakpau mentah. Penyebab: Api terlalu kecil atau waktu mengukus kurang lama.

4.  Warna bakpau pucat. Penyebab: Salah penggunaan mentega (tidak menggunakan mentega putih) atau terlalu banyak menggunakan gula.

5.  Tekstur bakpau kurang empuk. Penyebab: Proses fermentasi kurang lama atau menguleni adonan kurang kalis.

Bakpau Isi Ayam

Bahan Kulit:

600 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra

75 g mentega putih

350 ml air

11 g ragi instan

100 g gula pasir

1 sdt baking powder

½ sdt garam halus

Bahan Isi:

400 g daging ayam, cincang

½ sdm tepung maizena

100 ml air

4 siung bawang putih, cincang

3 cm jahe, memarkan

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm kecap asin

1 sdt minyak wijen

1 sdt gula pasir

½ sdt garam halus

3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1.  Isi: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, masak hingga daging berubah warna. Tambahkan bahan dan bumbu lainnya, masak hingga semua bahan matang. Angkat. Isi siap digunakan.

2.  Kulit: Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, garam halus, dan baking powder. Aduk rata. Tambahkan air dan mentega putih, uleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis.

3.  Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat dari besar semula.

4.  Kempeskan adonan, potong dan timbang dengan berat 40 g. Bentuk adonan menjadi bulat pipih. Masukkan satu sendok makan bahan isi. Bulatkan kembali.

5.  Letakkan adonan di atas kertas roti. Diamkan selama 25 menit. Kukus adonan selama 20 menit atau hingga kue matang dan mengembang. Angkat dan dinginkan.

6.  Atur kue di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 15 buah

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

Mengenal Bumbu Dapur - Kas-Kas

Kuliner nusantara, khusunya masakan daerah Sumatra dan Aceh sangat kaya akan pengunaan bumbu dan rempah. Salah satunya adalah kas-kas atau white poppy seed ( Papaver somniferum ). Bumbu ini adalah adalah biji dari tanaman Poppy. Masarakat Timur Tengah mengenalnya dengan sebutan kashakish , karena susah mengejanya maka masarakat kita menyebutnya dengan kas-kas.     VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Rasa bumbu ini sedikit pedas, hampir menyerupai rasa lada namun tidak beraroma lada. Bumbu yang oleh masarakat Aceh disebut koca-kaci ini biasanya ditambahkan dalam masakan kari, gulai, mi aceh, soto banjar, taburan kue basbousa, taburan roti maupun bumbu nasi kebuli. Bumbu ini akan meningkatkan rasa gurih, memberi efek rasa kental dan gurih seperti kemiri pada hidangan berkuah seperti soto dan kari. Kas-kas juga memberikan sedikit sentuhan rasa pedas. Selain varietas putih, kas-kas juga ada yang berwarna hitam. Bumbu dijual di gerai bumbu kering pada swalayan

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

Bahan pengembang, pengemulsi, pelembut dan pengempuk kue, cake dan roti banyak ragamnya. Yuk kenali masing-masing fungsinya agar tidak salah pilih. Teks/foto: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!   Bread Improver Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat , dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten ( Ascorbic acid ), pelunak gluten ( Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier ( surfactant atau lecitchin ).  Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda , dan b isa dibeli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaa nn ya hanya sekitar 1 s endok teh untuk 500 g ram tepung terigu. Di pasaran banyak sekali terdapat merek dag

EUPHORBIA, Bunga Cantik Pembawa Hoki

Penulis & Foto: Budi Sutomo Dilarang mepergunakan foto dan tulisan ini untuk kepentingan publikasi komersial tanpa seijin dari penulis Orang menyebutnya bunga delapan dewa, karena kelopaknya berhadapan membentuk angka delapan. Sosoknya sangat cantik dan konon membawa hoki, tak salah jika orang Thailand menyebutnya Poysian yang berarti tanaman keberuntungan. Euphorbia ( Euphorbia milii ) masih satu keluarga Euphorbiaceae, menurut literatur, tanaman ini memiliki lebih dari 2000 species. Varietas asli euphorbia sebenarnya berdaun dan berbunga kecil. Para hobiis tanaman hias Thailand banyak menyilangkan sehingga terbentuk varietas baru dengan warna bunga yang lebih beragam dan kelopak bunga lebih besar. Mudah Berkembang Biak Tanaman asal Madagaskar ini termasuk tanaman perdu berkayu yang sangat mudah dikembangbiakan. Syarat hidupnya tidak perlu perlakuan khusus dan pemeliharaanya gampang. Asal bermandikan sinar matahari penuh selama 7 jam sehari dan media yang benar, euphorbi

Perbedaan Bumbu Daun Salam dan Bay Leaf

Banyak orang yang salah kaprah mengira bay leaf adalah daun salam. Sepintas memang mirip, namun ke dua jenis bumbu daun ini memiliki aroma dan kegunaan yang berbeda. ANEKA VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Literatur luar memang sering menyebut daun salam sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel. Namun yang dimaksud Indonesian bay leaf adalah daun salam dengan nama ilmiah Syzygium polyanthum, bukan bay leaf dengan nama latin Laurus nobilis . Bay Leaf ( Laurus nobilis ) Bay leaf adalah bumbu masakan Eropa dan sebagian negara Timur Tengah. Daun bay sering digunakan dalam keadaan kering maupun segar. Di Eropa, daun dari tanaman berkayu keluarga Lauraceae ini sangat populer sebagai bumbu masak. Seperti di Prancis, daun bay biasanya dibuat bouquet garni, yaitu aneka bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat kaldu. Baik kaldu daging, ayam maupun ikan. Sup, hidangan daging panggang, olahan seafood dan unggas ju