TIP MENGOLAH STEAK YANG BENAR - RAHASIA STEAK LEZAT - ANEKA JENIS STEAK - RESEP SAUS STEAK - JENIS-JENIS POTONGAN DAGING STEAK POPULER

 Tip Mengolah Steak yang Benar

Steak adalah masakan berupa potongan daging berbumbu dengan berat 200-250 gram. Steak biasanya dimasak dengan steak pan. Masakan ini lazimnya terbuat dari daging dan dilengkapi dengan saus pelengkap. Steak disajikan sebagai hidangan utama (main course) yang dilengkapi dengan makanan pendamping (side dish) berupa olahan kentang, pasta, atau sayuran.


1.      Tingkat Kematangan Steak

• Very Rare: Untuk 225 gram daging dimasak 2 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar daging berubah warna, sedangkan bagian dalamnya masih mentah dan merah.

• Rare: Untuk setiap 225 gram daging dimasak 3 menit setiap sisinya. Warna permukaan merah muda, sedang di dalamnya mentah.

• Medium: Untuk 225 gram daging dimasak 5 menit setiap sisinya. Bagian luar berwarna kecokelatan, dan dalamnya merah muda hampir matang.

• Well Done: Untuk 225 gram daging dimasak 15 menit setiap sisinya sampai daging matang. Untuk penggemar steak, tingkat kematangan ini tidak disarankan sebab daging kehilangan rasa gurihnya.

2.      Tip Mengolah Steak

Agar hasil steak maksimal, simak tip berikut:

a. Steak pan untuk memanggang sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu sebelum digunakan untuk memasak. Wajan yang panas akan membuat pori-pori daging segera tertutup dan cairan daging tidak banyak yang keluar.

b.      Apapun dagingnya, usahakan memotong dengan arah melawan serat daging agar daging tidak liat.

c.       Jika steak disajikan dalam bentuk potongan besar, rendam dalam bumbu lebih lama agar bumbu meresap dan beri pengempuk daging (serbuk papain) agar tekstur daging tidak liat.

d.      Pilih daging bagian terlunak seperti tenderloin (fillet atau has dalam) atau sirloin (has luar), agar hasil steak maksimal.

e.       Jangan pernah memasak steak terlalu lama karena tekstur daging akan liat dan rasa manis khas daging menjadi hilang.

f.       Layukan daging dalam kulkas selama semalam agar tekstur daging lebih empuk.

g.      Sebelum dipanggang steak harus dibumbui terlebih dahulu (marinate) selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap dan steak menjadi lebih lezat.

h.      Jangan menambahkan garam pada bumbu perendam. Merendam daging dengan garam terlalu lama akan mengeluarkan cairan di dalam daging sehingga cita rasa daging menjadi kurang lezat. Garam cukup ditaburkan beberapa saat sebelum steak dipanggang.

i.        Saus steak banyak sekali ragamnya. Steak daging lazimnya disajikan dengan brown sauce (gravy) dan white sauce seperti bechamel sauce atau bernaise sauce. Brown sauce bisa ditambahkan jamur menjadi mushroom sauce. Untuk steak ikan lebih cocok disajikan dengan cheese sauce atau tartar sauce. Saus paling umum digunakan sebagai pelengkap steak sapi adalah brown sauce.

j.        Steak paling cocok disajikan dengan pelengkap hidangan kentang dan sayuran dalam kondisi panas. Teks/foto: Budi Sutomo

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

Mengenal Bumbu Dapur - Kas-Kas

Kuliner nusantara, khusunya masakan daerah Sumatra dan Aceh sangat kaya akan pengunaan bumbu dan rempah. Salah satunya adalah kas-kas atau white poppy seed ( Papaver somniferum ). Bumbu ini adalah adalah biji dari tanaman Poppy. Masarakat Timur Tengah mengenalnya dengan sebutan kashakish , karena susah mengejanya maka masarakat kita menyebutnya dengan kas-kas.     VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Rasa bumbu ini sedikit pedas, hampir menyerupai rasa lada namun tidak beraroma lada. Bumbu yang oleh masarakat Aceh disebut koca-kaci ini biasanya ditambahkan dalam masakan kari, gulai, mi aceh, soto banjar, taburan kue basbousa, taburan roti maupun bumbu nasi kebuli. Bumbu ini akan meningkatkan rasa gurih, memberi efek rasa kental dan gurih seperti kemiri pada hidangan berkuah seperti soto dan kari. Kas-kas juga memberikan sedikit sentuhan rasa pedas. Selain varietas putih, kas-kas juga ada yang berwarna hitam. Bumbu dijual di gerai bumbu kering pada swalayan

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

Bahan pengembang, pengemulsi, pelembut dan pengempuk kue, cake dan roti banyak ragamnya. Yuk kenali masing-masing fungsinya agar tidak salah pilih. Teks/foto: Budi Sutomo. Tutorial memasak dari budiboga bisa di tonton di channel youtube  BUDIBOGA OFFICIAL  yuk subcribe!   Bread Improver Di pasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat , dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten ( Ascorbic acid ), pelunak gluten ( Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier ( surfactant atau lecitchin ).  Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda , dan b isa dibeli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaa nn ya hanya sekitar 1 s endok teh untuk 500 g ram tepung terigu. Di pasaran banyak sekali terdapat merek dag

Perbedaan Bumbu Daun Salam dan Bay Leaf

Banyak orang yang salah kaprah mengira bay leaf adalah daun salam. Sepintas memang mirip, namun ke dua jenis bumbu daun ini memiliki aroma dan kegunaan yang berbeda. ANEKA VIDEO MASAK KINI TERSEDIA DI BUDIBOGA OFFICIAL YOUTUBE CHANNEL Literatur luar memang sering menyebut daun salam sebagai Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel. Namun yang dimaksud Indonesian bay leaf adalah daun salam dengan nama ilmiah Syzygium polyanthum, bukan bay leaf dengan nama latin Laurus nobilis . Bay Leaf ( Laurus nobilis ) Bay leaf adalah bumbu masakan Eropa dan sebagian negara Timur Tengah. Daun bay sering digunakan dalam keadaan kering maupun segar. Di Eropa, daun dari tanaman berkayu keluarga Lauraceae ini sangat populer sebagai bumbu masak. Seperti di Prancis, daun bay biasanya dibuat bouquet garni, yaitu aneka bumbu dasar kaldu yang diikat menjadi satu dan digunakan sebagai bumbu membuat kaldu. Baik kaldu daging, ayam maupun ikan. Sup, hidangan daging panggang, olahan seafood dan unggas ju

EUPHORBIA, Bunga Cantik Pembawa Hoki

Penulis & Foto: Budi Sutomo Dilarang mepergunakan foto dan tulisan ini untuk kepentingan publikasi komersial tanpa seijin dari penulis Orang menyebutnya bunga delapan dewa, karena kelopaknya berhadapan membentuk angka delapan. Sosoknya sangat cantik dan konon membawa hoki, tak salah jika orang Thailand menyebutnya Poysian yang berarti tanaman keberuntungan. Euphorbia ( Euphorbia milii ) masih satu keluarga Euphorbiaceae, menurut literatur, tanaman ini memiliki lebih dari 2000 species. Varietas asli euphorbia sebenarnya berdaun dan berbunga kecil. Para hobiis tanaman hias Thailand banyak menyilangkan sehingga terbentuk varietas baru dengan warna bunga yang lebih beragam dan kelopak bunga lebih besar. Mudah Berkembang Biak Tanaman asal Madagaskar ini termasuk tanaman perdu berkayu yang sangat mudah dikembangbiakan. Syarat hidupnya tidak perlu perlakuan khusus dan pemeliharaanya gampang. Asal bermandikan sinar matahari penuh selama 7 jam sehari dan media yang benar, euphorbi