Penulis: Budi Sutomo
Ukuran: 23.5 cm
Tebal: 64 hlm
Penerbit: KawanPustaka
ISBN: 979-757-516-0
Harga: Rp24.500,-
Informassi & Pemesanan: 021-78883030 ext 136
e mail: Redaksi@kawanpustaka.com

Rendang memang memiliki cita rasa yang khas. Santannya yang gurih
serta bumbunya yang legit dan pedal sangat memanjakan lidah para
penikmatnya. Tak heran jika masakan asal Padang - Sumatera Barat ini dinobatkan menjadi masakan terenak
sedunia oleh CNN Go. Lebih dari 35.000 orang dari seluruh dunia
menyatakan rendang adalah makanan terlezat sejagad raya. Wah, bangga
bukan?!
Buku ini menyajikan langkah-langkah pembuatan rendang secara jelas,
mulai dari alat, bahan, sampai tips sukses membuat rendang. Dilengkapi
dengan analisa wirausaha rendang dan resep-resep rendang yang paling
diminati untuk Anda yang ingin membuka usaha di bidang kuliner.
Mengenal Rendang Lebih Dekat
Rendang, masakan asal Padang ini namanya memang sudah mendunia.
Bahkan, UNESCO (United Nations Education Social and Cultural
Organization)—lembaga dunia di bidang pendidikan dan budaya menyatakan
bahwa rendang merupakan salah satu makanan terlezat di dunia sekaligus
mematenkan rendang sebagai salah satu makanan warisan dunia.
Rendang memiliki tekstur yang lembut dengan citarasa lezat, gurih,
pedas, dan beraroma harum karena banyaknya bumbu serta rempah yang
digunakan. Tidak hanya itu, proses pembuatan rendang juga terbilang
sangat mudah dan sederhana.
Nah, jika Anda tertarik membuat rendang namun takut gagal, berikut adalah beberapa tip sukses yang bisa Anda ikuti.
1. Pilih bahan berkualitas baik agar dihasilkan rendang berkualitas prima.
2.
Gunakan jenis daging yang cocok untuk membuat rendang, seperti bagian
tunjang dan lemusir. Jangan menggunakan daging yang terlalu berlemak dan
banyak urat karena akan menghasilkan rendang yang liat dan volume
daging menjadi kecil.
3. Potong daging dengan melawan serat agar tekstur daging rendang tidak liat.
4.
Jangan gunakan santan kemasan, lebih baik gunakan santan hasil perasan
parutan kelapa segar. Santan kemasan tidak dapat menghasilkan dedak
rendang yang baik.
5. Sangrai bumbu seperti jintan dan ketumbar agar aroma rendang lebih harum.
6. Bumbu seperti jahe dan kunyit sebaiknya dibakar terlebih dahulu agar bumbu rendang tidak beraroma mentah.
7.
Jika tekstur daging sudah terlalu lunak namun kuah rendang belum
kering, lebih baik daging segera diangkat sambil menunggu kuah
mengering. Hal ini dilakukan agar tekstur daging tidak hancur.
8.
Simpan rendang ditempat yang sejuk dan kering, agar rendang tahan lama.
Rendang tanpa pengawet bisa bertahan 2 bulan jika disimpan di dalam
kulkas dan dikemas dalam wadah tertutup rapat.
9. Untuk jenis
rendang yang terbuat dari daging cepat matang seperti udang, ayam, atau
telur, masukkan bahan ini ketika rendang sudah hampir matang agar
tekstur dagingnya tidak remuk atau terlalu matang.
Tip sukses membuat rendang ini selengkapnya bisa Anda temukan dalam buku Rendang
yang ditulis oleh Budi Sutomo. Buku terbitan KawanPustaka ini
menyajikan langkah-langkah pembuatan rendang secara jelas, mulai dari
alat, bahan, sampai kalkulasi harga dan analisis usahanya.
Selain itu, dapatkan juga aneka resep rendang, seperti rendang
daging, rendang paru, rendang kambing basah, rendang bebek, rendang
tongkol, rendang cumi, rendang udang, rendang telur basah, rendang
runtiah, rendang tumbuk, hingga rendang ikan badar.
Selamat mencoba!