Wednesday, February 09, 2011

Kapulaga - Rempah Wangi Berkhasiat Obat


Kapulaga  (Amomum compactum)  merupakan rempah dari buah tanaman suku jahe-jahean (Zingiberaceae). Buahnya menggerombol di sekitar permukaan pangkal batang. Buah yang disebut orang bule cardamom ini memiliki aroma  wangi yang  khas, rasa agak pedas, pahit  dengan efek sedikit ‘semriwing’ seperti senyawa mentol.

Dalam dunia kuliner kapulaga digunakan sebagai bumbu masakan maupun campuran minuman, khususnya minuman hangat. India, Pakistan, Banglades, Sirlanka, dan negara Timur Tengah adalah negara yang ‘royal’ menggunakan kapulaga dalam masakan. Mereka biasanya menggunakannya sebagai campuran bumbu kari, masakan daging, ayam atau ikan. Di Indonesai, Masyarakat Aceh dan Sumatera juga sering menggunakan kapulaga sebagai campuran bumbu masakan gulai, kari dan kalio. Sedangkan masyarakat Jakarta biasanya menggunakan bumbu ini sebagai campuran bumbu soto betawi. 

Varietas kapulaga banyak ragamnya, seperti kapulaga lokal yang berkulit putih dan kapulaga  India yang berkulit hijau. Di pasaran, kapulaga biasanya dijual dalam bentuk utuh dan bubuk. Penggunaanya sekitar 4-8 buah kapulaga untuk membuat 2 liter kari/kuah masakan.  Selain sebagai bumbu masak, kapulaga juga sering digunakan sebagai bahan baku jamu.  Biji kapulaga mengandung minyak esensial seperti cineol. Konon, kapulaga dapat digunakan sebagai obat pereda rematik, perut kembung, masuk angin, demam dan sakit ganguan usus. Teks & Foto: Budi Sutomo.

5 Comments:

At 12:26 AM, Anonymous arik said...

indonesia kaya akan rempah rempah,salah satunya kapulaga.Mungki n rempah rempah bisa digunakan sebagai pengobatan alternatif

 
At 6:53 AM, Anonymous Anonymous said...

Wah ini info menarik, cantik dan cocok buat semua kalangan, saya numpang copas ya mas....

 
At 11:17 PM, Anonymous obat mata herbal said...

thanks ilmunya gan.

 
At 11:31 PM, Anonymous Obat keputihan Herbal said...

thanks ya informasinya

 
At 12:17 AM, Anonymous obat ambeien said...

mnatap gan infonya seputar kesehatan jangan lupa kunjungi juga web kami : http://obatambeienterbaik.blogspot.com/

 

Post a Comment

<< Home