CARA BENAR MELELEHKAN COKELAT UNTUK HIASAN CAKE/KUE - BELAJAR DEKORASI KUE DAN MASAKAN UNTUK PEMULA

BELAJAR MASAK GRATIS DI BUDIBOGA OFFICIAL

Mengetim cokelat untuk hiasan cake/tart atau kue memang gampang-gampang susah, jika metodenya salah, bukan cokelat licin yang didapat namun menggumpal bahkan mungkin keras. Simak tips berikut agar Anda sukses mengetim cokelat.
 Pastikan Anda benar dalam memilih cokelat yang akan dilelehkan. Cooking chocolate biasanya berbentuk batangan atau blok. Pilih yang berkualitas baik, ada beberapa merek yang susah membeku. 
  ** Potong-potong/serut cokelat blok sebelum di tim, potongan terlalu besar akan menyebabkan tidak rata melelahnya dan berbintil/berbutir. 
  ** Tim cokelat dengan air panas bukan di atas air mendidih. Banyak orang salah mengerti istilah "Tim Cokelat" dalam resep. Tim cokelat disini artinya melelehkan cokelat di atas air panas. Cokelat akan bergumpal dan keras jika Anda mengetim cokelat di atas air mendidih. Caranya, masak air hingga mendidih, angkat. Letakkan panci kedua yang berisi potongan cokelat di atas air panas, aduk hingga meleleh. 
  ** Pastikan panci dan alat yang Anda gunakan bebas air, air akan menyebabkan cokelat bergumpal. 
  ** Jangan pernah menambahkan mentega/margarin, memang cokelat tim menjadi licin namun susah membeku. 
  ** Cokelat putih mengandung lemak lebih tinggi dibandingkan yang berwarna cokelat. Memerlukan suhu lebih rendah dibanding yang berwarna cokelat. 
  ** Usahakan mengetim cokelat harus selalu di aduk-aduk, agar cokelat tidak menggumpal. 
** Segera siramkan/gunakan cokelat tim karena akan mengeras kembali jika digunakan didiamkan dalam suhu ruang.
** Menghias kue dengan siraman cokelat sebaiknya dilakukan dalam ruangan bersuhu dingin agar cokelat cepat membeku. Atau bisa juga dengan cara dimasukan ke lemari pendingin secepatnya setelah kue dihias cokelat. Budi Sutomo

Komentar

  1. saya penggemar berat coklat, kalo abis praktek bikin kue coklat inget2 saya, mas.

    BalasHapus
  2. Anonim11:46 AM

    owalah,.. harusnya tadi saya mbaca ini dulu, hiks... barusan aja saya ngetim cokelat (maksutnya buat disiram di atas banana choco cake yang saya buat), tapi hasilnya menggumpal2, hiks lagi deh...
    btw, trims atas tipsnya ya pak, insyaallah saya coba di lain waktu :)

    BalasHapus
  3. Ooh...pantesan dulu pas saya buat ganache (coklat plus mentega putih) hasilnya jadi beleber kemana-mana. Susah beku. Makasih Mas Budi..
    (n_n)

    BalasHapus
  4. Anonim1:14 PM

    Makasih bgt ya mas tipsnya..sanagat membantu..soalnya kemaren aku sempet ngetim coklat dan ternyata hasilnya menggumpal ya ga lain gak bukan karena cara ngetimnya salah...thanks a lot mas dah posting tips yang sangat berguna bgt

    BalasHapus
  5. Anonim12:13 PM

    Pak Budi punya resep donat yg empuk,mekar dan anti gagal? saya pingin banget bikin usaha donat...please ya Pak bagi resep teryahudnya

    BalasHapus
  6. Pak Budi nanya dunx, punya resep modif untuk hot chocolate?
    gimana caranya biar ga monoton coklat + gula doank ya?
    tapi selain menggunakan krim2 gitu...
    karena saya mengkonsumsinya sehari-hari, takut ndut kalo+krim.. hehe.
    makasiy Pak

    imel saya di luckyday4us@yahoo.com

    BalasHapus
    Balasan
    1. Pakai susu cair mbak, cari yg rendah lemak. Saya juga serin bikin

      Hapus
    2. Pakai susu cair mbak, cari yg rendah lemak. Saya juga serin bikin

      Hapus
  7. Anonim1:38 PM

    yah mas klo uda keburu salah gimana tuh..uda keburu menggumpal gitu mksdnya..hiks
    bisa cair lg gak?


    thx

    BalasHapus
  8. fanggelahartono9:00 PM

    Terima kasih banyak ya, Pak untuk informasinya ...pantas saja coklat yang saya tim menggumpal..padahal dulu tidak menggumpal...
    Salam sukses..

    BalasHapus
  9. assalamualaikum...wah thanks bgt atas ilmunya..ini yg sy cari...bbrp hr yg ll br tim coklat gatot..alias gagal total...thanks bgt...

    BalasHapus
  10. nice info ..makasih ya

    BalasHapus
  11. owh,.. begitu ya mas cara melelehkan cokelat yang benar :-o,.. thanks ya mas atas infonya :-D

    BalasHapus
  12. Rosadana3:54 PM

    trimakasih mas infonya... sangat-sangat membantu... ^.^

    BalasHapus
  13. Rosadana3:54 PM

    trimakasih mas infonya... sangat-sangat membantu... ^.^

    BalasHapus
  14. Apakah harus memakai mangkok kaca ?
    Sukses selalu ya

    BalasHapus
  15. ya Ampun baru baca sekarang. coklatnya dah menggumpal bisa dilelehin lagi ga?

    BalasHapus
  16. Terima kasih, Bunda saya sedang bertanya-tanya kenapa coklat putih yang dilelehkan itu menggumpal.

    Sangat informatif, he he he

    BalasHapus
  17. coklat putih ditambah susu cair ya? msih bisakah mengeras lagi? utk topping donat

    BalasHapus
  18. Pak mw tanya, gimana cara nya cream yg sudah membeku bisa digunakan lagi untuk toping kue.

    BalasHapus
  19. Maw nanya gimana cara nya cream yg sudah membeku bisa digunakan lagi

    BalasHapus
  20. Pak coklat yang telah ditim kemudian dicanpurkan dgn makanan yg akan dikemas semacam kerupuk misalnya apakah coklatnya akan tetap tahan lama? Tdk akan mudah mencair dalam kemasan

    BalasHapus
  21. Biar coklatnya agak encer gimana ya

    BalasHapus
  22. Mau tanya mas,saya bikin egg drop coklat,coklat batang cepet keras klo tdk langsung dipakai setelah ditim,sedangkan egg drop akan melempem kalo disiram coklat panas.terus gimana ya biar hasilny baik

    BalasHapus
  23. Anonim3:14 PM

    Trimakasih tipsnya ini mw saya coba untk kue ultah anakku yg ke2 se x an buat hidangan berbuka puasa..doainnya smoga sukses...hehehe...

    BalasHapus
  24. suhu 40° apa tidak kurang panas.?

    BalasHapus

Posting Komentar

BELANJA COD ALAT MASAK DAN DEKORASI KUE

BELANJA GROSIR COD ALAT MASAK & DEKORASI KUE

RESEP FAVORIT

RESEP FAVORIT
Tom Yum Soup Thailand

Ayam Goreng Lengkuas

Puding Brownies Lumer

Cheesecake Mangga

Roti Goreng Praktis

ARTIKEL POPULER

Mengenal Bumbu Dapur - Kas-Kas

MENGENAL ANEKA FUNGSI DAN PERBEDAAN BAHAN PENGEMBANG KUE DAN ROTI - OVALET - BAKING POWDER - SP - VX - BREAD IMPROVER - CREAM OF TAR-TAR - RAGI - BAKING SODA DLL

MENGENAL ANEKA RAGAM BUMBU MASAKAN EROPA - BUMBU MASAKAN KONTINENTAL

Perbedaan Bumbu Daun Salam dan Bay Leaf